Fired up - Grillbuch für Männer - Dobson, R: Fired up - Grillbuch für Männer

schälen und fein hacken. Mit etwas Salz bestreuen und mit der flachen Messerseite zu Mus zerdrücken. Das Knoblauchmus mit der Butter und der Petersilie in eine Schüssel geben und alles gründlich mischen.
    Den Grillrost des Grills auf eine mittlere Temperatur vorheizen. Das Baguette erst in 10 Zentimeter lange Stücke schneiden, dann die Stücke quer halbieren. Jede Scheibe mit der Butter bestreichen, einzeln in 2 Lagen Alufolie wickeln und 10 Minuten garen.
    Tipp: Das Knoblauchbrot passt zu folgenden Gerichten: Hähnchen mit Estragon, Knoblauch und Oliven, Bierdosen-Hähnchen, T-Bone-Steaks, Ribeye-Steaks mit Cabernet Sauvignon, Pfeffersteaks, New-York-Cowboy-Steaks, Gegrillte Rinderrippchen mit Barbecue-Sauce, Gemischter Grillteller.
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GEBRATENER CHILI–BACON–REIS

    3 EL helle Sojasauce
    1 TL Zucker
    4 EL mildes Olivenöl
    2 Scheiben Bacon, fein geschnitten
    3 Knoblauchzehen, gehackt
    4 Frühlingszwiebeln, gehackt
    2 große rote Chilischoten
    750 g gekochter Langkornreis
    2 große Handvoll Korianderblätter und -stängel, gehackt
    2 große Handvoll thailändisches
    Basilikum, gehackt
    1 TL frisch gemahlener weißer
    Pfeffer
    Die Inspiration für diesen gebratenen Reis entstammt der großartigen japanischen Tepanyaki-Tradition – die Tischgesellschaft sitzt um eine große Grillfläche herum, während die Köche das Essen vor ihren Augen zubereiten. Der Reis passt zu den zahlreichen Rezepten in diesem Buch, die mit asiatischen Gewürzen zubereitet werden.
    In einer Schale die Sojasauce und den Zucker so lange verrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die Hotplate auf hohe Temperatur vorheizen und mit dem Öl einpinseln. Rasch hintereinander Bacon, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili auflegen und die Zutaten so zusammen unter ständigem Wenden anbraten, wie man es in einem Wok oder einer Bratpfanne täte. Garen, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Den Reis gleichmäßig auf die Hotplate streuen, mit dem restlichen Öl beträufeln und 5 Minuten anbraten. (Sollte die Grillfläche in der Mitte ein Loch haben, bitte eine Grillschale verwenden). 5 Minuten garen, währenddessen den Reis ständig hin- und herwenden. Mit der Sojamischung übergießen, so dass der Reis brutzelt, und 1 Minute anbraten. Koriander, Basilikum und Pfeffer unterrühren und den Reis servieren.
    Tipp: Der Reis passt zu folgenden Gerichten: Hähnchen in Hoi-Sin-Honig-Marinade, Hähnchenflügel mit Zitronenthymian, Teriyaki-Senf-Hähnchen, Grünes Curry-Hähnchen, Penang-Rinder-Saté, Rumpsteaks mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce, Schweinefleisch „Chinatown“, Roter Schnapper mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, Tom-Yum-Garnelen mit Limettenblättern und Koriander, Knoblauch-Pfeffer-Barramundi thailändische Art, Lachs, in Zeitungspapier gewickelt, mit Kräutern, Zitrone und Chili.
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DANKE
    Es war eine Ehre, gebeten zu werden, dieses Buch zu schreiben – erst recht vom Team von Murdoch Books. Danke, Kai, für Deine unermüdliche Unterstützung, Deine positive Einstellung und die Tatsache, dass Du keine E-Mail (wirklich keine einzige!) unbeanwortet ließest, selbst wenn meine Ideen noch so daneben waren. – Danke, dafür dass Du mit Ideen einen Freiraum schufst und mir diesen gabst. Danke an die anderen, die ich in letzter Zeit nicht oft sehe. An Juliet und das Team, das pausenlos daran arbeitet, schöne Bücher zu machen. Danke, Emma, für Deine gründliche Textarbeit und Deine unglaubliche Geduld, Deine Unterstützung und fürs Managen dieses tollen Projekts. An Dich, liebe Jane, mein Fels in der Brandung in Sachen Fachkenntnisse, ich verbeuge mich vor Dir und spreche Dir meinen allergrößten Respekt aus. Auf der kreativen Seite: Reuben. Ich hoffe, Du bekommst einen weiteren Preis für dieses Buch! Und an das Fotografen-Team: Brett and Lynsey – tolle Arbeit. Es ging nur so schnell vorbei!
    Ich möchte mit einer persönlichen Bemerkung schließen, sie ist für Chris F-N.: Danke, Kumpel, für Dein unbedingtes Vertrauen, das Du in mich setzt (und dafür, dass Du ein verdammtes Talent am Grill bist!).
    Danke, Ihr Lieben!
    Ross x

REGISTER

    Adobo-Kabeljau
    Adobo-Marinade
    Amelias Wachteln
    Ausgelöste Marsala-Lammkeule
    Avocado-Dip
    Backkartoffeln mit Sauerrahm und
    Schnittlauch
    Balsamicozwiebeln
    Barbecue-Sauce
    Barramundi
    Knoblauch-Pfeffer-Barramundi
    thailändische Art
    Beilagen
    Backkartoffeln mit Sauerrahm