FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

schneiden.
    2. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischscheiben darin von jeder Seite gut anbraten. Zwiebelwürfel und Oliven hinzufügen, kurz mitbraten lassen, Pfeffer unterrühren. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
    3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomaten achteln und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
    4. Das gare Fleisch herausnehmen, mit Salz bestreuen und warm stellen. Bratensatz durch ein Sieb streichen, Mehl mit saurer Sahne anrühren, den Bratensatz damit binden.
    Preiswert
    424 | Schweinenacken mit Blumenkohl
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Stunden
    1,25 kg magerer Schweinenacken
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Gyros-Gewürzmischung
    2 Zwiebeln
    4 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

    1 großer Blumenkohl (etwa 1,2 kg)
    750 ml (3/4 l) Wasser
    2 TL Salz
    2 EL Zitronensaft
    80 g Butter

    1 EL Paprikapulver edelsüß
    400 ml Fleischbrühe
    1 EL Speisestärke
    1 EL kaltes Wasser
    Pro Portion: E: 47 g, F: 39 g, Kh: 7 g, kJ: 2356, kcal: 563
    1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen. Schweinenacken unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem großen, flachen Bräter erhitzen. Schweinenacken darin etwa 10 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Den Bräter auf dem Rost (unteres Drittel) in den Backofen schieben. Schweinenacken etwa 5 Stunden garen.
    3. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit von dem Blumenkohl die Blätter und die schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen.
    4. Wasser mit Salz und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen, Blumenkohlröschen hinzugeben, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen lassen. Blumenkohl abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und warm stellen.
    5. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und auf den Blumenkohlröschen verteilen.
    6. Den Schweinenacken aus dem Backofen nehmen und warm stellen. Paprika und Brühe in den Bratenfond rühren, zum Kochen bringen. Speisestärke mit Wasser anrühren, in die Sauce rühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Schweinenacken in Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Blumenkohl servieren.
    Beilage: Petersilienkartoffeln.
    Einfach
    425 | Schulterbraten mit Spitzpaprika
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 4 Stunden
    800 g magere Schweineschulter
    2 EL Gyros-Gewürzmischung
    1 Gemüsezwiebel
    2 Knoblauchzehen
    5 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    1 EL Tomatenmark
    600 g grüne Spitzpaprikaschoten
    3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
    1 EL Gyros-Gewürzmischung

    200 ml Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 43 g, F: 38 g, Kh: 11 g, kJ: 2333, kcal: 558
    1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen. Von der Schulter Fett und Sehnen entfernen. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Gyros-Gewürzmischung bestreuen.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem großen flachen Bräter erhitzen. Das Fleisch darin etwa 8 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
    3. Den Bräter auf dem Rost (unteres Drittel) in den Backofen schieben und das Fleisch etwa 4 Stunden garen. Nach etwa 2 Stunden Garzeit die Schulter einmal wenden und das Tomatenmark unter die Zwiebelmischung rühren.
    4. Etwa 25 Minuten vor Ende der Garzeit Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    5. Speiseöl in einem Topf erhitzen, die Paprikastücke darin kurz anbraten, Gyros-Gewürzmischung unterrühren. Die Paprikastücke unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Eventuell etwas Wasser hinzugeben.
    6. Den Braten aus dem Backofen nehmen und warm stellen. Brühe in den Bratenfond rühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Den Schulterbraten in Scheiben schneiden,