FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

mit Sauce und Paprikagemüse servieren.
    Beilage: Salzkartoffeln oder Reis.
    Tipp: Sie können den Schulterbraten auch mit roten Paprikaschoten zubereiten.
    Für Gäste – mit Alkohol
    426 | Argentinisches T-Bone-Steak mit Bohnengemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Marinierzeit
    Grillzeit: etwa 16 Minuten
    Für die Marinade:
    4 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    8–10 EL trockener Weißwein
    2 EL mittelscharfer Senf
    2 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
    Currypulver
    2 EL eingelegter, grüner Pfeffer
    2 EL Kräuter der Provence
    8–10 EL Olivenöl

    4 T-Bone-Steaks (je etwa 250 g)
    Für das Bohnengemüse:
    100 g durchwachsener, geräucherter Speck
    1 Zwiebel
    1 rote Paprikaschote (etwa 100 g)
    1 Stange Porree (Lauch)
    (etwa 200 g)
    1 Peperoni
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    1 große Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 530 g) oder große, braune Bohnen
    2 EL Chilisauce
    1 kleine Dose Tomatenpüree (Einwaage 400 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    getrocknetes Bohnenkraut
    Zucker
    1 Becher (150 g) Vollmilchjoghurt
    Für die Sauce:
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker

    Pro Portion: E: 73 g, F: 57 g, Kh: 35 g, kJ: 4044, kcal: 967
    1. Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden. Wein mit Senf, Paprika, Curry, Pfeffer, Kräutern der Provence, Zwiebelscheiben und Knoblauchwürfeln in einer Schüssel verrühren. Olivenöl unterschlagen.
    2. Steaks unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Steaks zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden marinieren, dabei ab und zu wenden.
    3. In der Zwischenzeit für das Bohnengemüse Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    4. Porree putzen, die Stange längs halbieren. Porreestange gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen, abspülen, trocken tupfen und klein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls klein hacken.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin anbraten. Restliche vorbereitete Gemüsezutaten hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten lassen.
    6. Kidneybohnen oder braune Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, mit Chilisauce und Tomatenpüree zum angedünsteten Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Zucker würzen. Die Zutaten aufkochen lassen. Joghurt unterrühren.
    7. Das Bohnengemüse nochmals mit den Gewürzen abschmecken und warm stellen.
    8. Die Steaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Steaks nebeneinander hineinlegen und von jeder Seite etwa 8 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Steaks herausnehmen, auf einen vorgewärmten Teller legen, mit einem zweiten tiefen Teller zudecken und warm stellen.
    9. Für die Sauce die Marinade zum Kochen bringen und durch ein Sieb streichen, Crème fraîche unterrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Bratensatz der Steaks mit etwas Wasser loskochen und unter die Sauce rühren.Die T-Bone-Steaks mit dem Bohnengemüse anrichten. Die Sauce dazureichen.
    Gut vorzubereiten – raffiniert
    427 | Hackbraten „Griechische Art“

    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1 Brötchen (Semmel)
    75 g durchwachsener Speck
    1 EL Speiseöl
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    600 g Rindergehacktes
    2 Eier
    1 EL Tomatenmark
    1 EL gehackte Petersilie
    1 EL fein geschnittener Schnittlauch
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    100 g Schafkäse
    3 EL Schlagsahne
    gerebelter Thymian
    gerebeltes Basilikum
    3 EL Olivenöl
    3 Lorbeerblätter
    1–2 EL Pinienkerne
    Für den Tomatenketchup:
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 Dose Tomaten (500 g)
    3 EL Rotweinessig
    Salz
    2 TL Dijon-Senf
    1 EL Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    Chilipulver
    Pro Portion: E: 45 g, F: 45 g, Kh: 16 g, kJ: 2694, kcal: 643
    1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Speck in Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin ausbraten.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebelwürfel und Knoblauch zu den Speckwürfeln geben und glasig dünsten. Den Backofen