FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

(gefettet) legen.
    4. Die Rösti-Masse in eine Schüssel geben, mit Schmand und Käse vermengen, eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse auf den Steaks verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Gas: Stufe 3–4
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    Beilage: Gemischter Salat.
    Tipp: Rösti können auch in einer Pfanne nach Packungsanleitung zubereitet werden. Rösti dann mit Käse bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill überbacken, bis der Käse etwas zerläuft. Jeweils einen Klecks Schmand auf die Rösti geben und zu den Nackensteaks servieren.
    Einfach
    421 | Provenzalisches Geschnetzeltes
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    250 g Roastbeef
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Zwiebel
    2–3 Tomaten
    1 Dose Champignonscheiben (Abtropfgewicht 170 g)
    2 EL Crème fraîche
    1 TL mittelscharfer Senf
    Paprikapulver edelsüß
    Kräuter der Provence
    Pro Portion: E: 33 g, F: 24 g, Kh: 6 g, kJ: 1530, kcal: 365
    1. Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Roastbeef zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin unter gelegentlichem Wenden gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischstreifen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    3. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    4. Zwiebel- und Tomatenwürfel in dem verbliebenen Bratfett zugedeckt 2–3 Minuten dünsten.
    5. Champignonscheiben mit der Flüssigkeit zu den Zwiebel- und Tomatenwürfeln geben, Crème fraîche und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence kräftig würzen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen, bis sie dicklich geworden ist.
    6. Die Fleischstreifen hinzufügen und noch etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Geschnetzeltes eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.
    Beilage: Reis oder Baguette und ein grüner Salat.
    Tipp: Wenn Sie lieber frische Champignons verwenden, ersetzen Sie die Flüssigkeit durch 125 ml (1/8 l) Weißwein oder Gemüsebrühe.
    Mit Alkohol
    422 | T-Bone-Steaks in Tomaten-Rotwein-Marinade
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Marinierzeit
    Grillzeit: 20–30 Minuten
    Für die Marinade:
    3 Zwiebeln
    2–3 Knoblauchzehen
    250 g Tomaten
    6 EL Olivenöl
    6 EL Rotweinessig
    125 ml (1/8 l) Rotwein
    2 EL grüner Pfeffer, in Lake eingelegt
    2–3 Lorbeerblätter
    1–2 EL gehackte Thymianblättchen

    8 T-Bone-Steaks (je etwa 350 g)
    Pro Portion: E: 73 g, F: 18 g, Kh: 0 g, kJ: 1928, kcal: 459
    1. Für die Marinade Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze entfernen. Tomaten in Stücke schneiden.
    2. Tomatenstücke mit Olivenöl, Rotweinessig, Rotwein und Pfeffer in eine hohe Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixstab pürieren. Lorbeerblätter und Thymianblättchen unterrühren.
    3. T-Bone-Steaks kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine große, flache Schale legen. Die Steaks mit der Marinade übergießen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen, dabei ab und zu wenden.
    4. Die T-Bone-Steaks aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 10–15 Minuten grillen. Dabei ab und zu mit der Marinade bestreichen.
    Beilage: Folienkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche-Sauce, bunte Salatplatte.
    Dauert länger
    423 | Oliven-Schmorsteaks
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 1 1/2 Stunden
    2 Scheiben Hohe Rippe
    (je etwa 600 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Zwiebel
    4 EL Speiseöl
    15 spanische Oliven, mit Paprika gefüllt
    2 EL grüner Pfeffer, in Lake eingelegt
    750 ml (3/4 l) Fleischbrühe
    2 Tomaten
    Salz
    1 EL Weizenmehl
    100 g saure Sahne
    Pro Portion: E: 63 g, F: 39 g, Kh: 6 g, kJ: 2666, kcal: 637
    1. Hohe Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel