FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Backblech legen.
    4. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (unteres Drittel)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Die Folie aufschneiden. Den Braten herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
    Tipp: Statt Schweinenacken können Sie auch Schulter verwenden.
    Mit Alkohol
    418 | Lammhaxen in Dillsauce
    4 Portionen (Römertopf® 4-Liter-Inhalt)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 1 3/4 Stunden
    1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht etwa 75 g )
    4 Lammhaxen (je etwa 350 g)
    100 g durchwachsener Speck
    1 Bund Dill
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    400 ml Lammfond (aus dem Glas)
    6–8 EL trockener Weißwein

    1–2 EL heller Saucenbinder nach Belieben
    Pro Portion: E: 53 g, F: 46 g, Kh: 5 g, kJ: 2780, kcal: 664
    1. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten in Würfel schneiden.
    2. Lammhaxen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Speck in etwa 1/2 cm breite Stifte schneiden. Die Lammhaxen damit spicken. Dafür das Lammfleisch mehrmals mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einstechen. Die Kerben mit dem Messer auseinanderdrücken und jeweils 1 Stück Speck hineinstecken.
    3. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Die Hälfte der Dillspitzen klein hacken. Restliche Dillspitzen beiseitelegen.
    4. Die Lammhaxen von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill einreiben und in den gewässerten Römertopf® legen (dabei die Herstelleranweisungen beachten). Tomatenwürfel, 2 Esslöffel des aufgefangenen Öls und Lammfond zu den Lammhaxen in den Römertopf® geben, mit dem Deckel verschließen. Den Römertopf® auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 160–180 °C
    Heißluft: 140–160 °C
    Gas: etwa Stufe 2
    Garzeit: etwa 1 3/4 Stunden.
    5. Den Deckel abnehmen und die Lammhaxe weitere etwa 15 Minuten garen.
    6. Den Garfond in einen Topf gießen, Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Sauce nach Belieben mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Lammhaxen mit den beiseite gelegten Dillspitzen garniert servieren. Die Dillsauce dazureichen.
    Beilage: Baguette oder Fladenbrot.
    Für Gäste
    419 | Lammrückenfilet mit Rosmarin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    600 g Lammrückenfilet
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Speiseöl

    4 Zucchini (etwa 480 g)
    250 g Cocktailtomaten
    4 Knoblauchzehen
    2 kleine Zweige Rosmarin
    Außerdem:
    1 Stück Bratfolie oder Bratschlauch
    Pro Portion: E: 31 g, F: 20 g, Kh: 4 g, kJ: 1343, kcal: 320
    1. Lammrückenfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet hinzufügen, kurz von beiden Seiten braun anbraten, herausnehmen und beiseitelegen. Den Backofen vorheizen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und eventuell die Stängelansätze herausschneiden. Zucchini und Tomaten grob würfeln. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Zucchini-, Tomaten- und Knoblauchwürfel in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, restliches Speiseöl unterrühren. Rosmarinzweige abspülen und trocken tupfen.
    4. Die Gemüsemischung auf ein großes Stück Bratfolie oder in den Bratschlauch geben. Das beiseite gelegte Lammrückenfilet und die Rosmarinzweige darauflegen. Die Bratfolie oder den Bratschlauch nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten.
    Einfach
    420 | Nackensteaks mit Kartoffelkruste
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Bratzeit: Steaks etwa 10 Minuten
    Überbackzeit: Kartoffelkruste etwa 20 Minuten
    4 Schweine-Nackensteaks (je 150 g, ohne Knochen)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Speiseöl
    1 Pck. (400 g) Rösti nach Schweizer Art (pfannenfertige Kartoffelzubereitung)
    200 g Schmand (Sauerrahm)
    100 g grob geriebener Gratin-Käse
    Pro Portion: E: 41 g, F: 36 g, Kh: 14 g, kJ: 2290, kcal: 546
    1. Steaks unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin von beiden Seiten etwa 10 Minuten braten. Den Backofen vorheizen.
    3. Steaks herausnehmen und nebeneinander in eine flache Auflaufform