FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Eier trennen, Eigelb gut unterrühren. Den Teig mit etwas Salz würzen. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
    3. Olivenöl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
    4. Tintenfischringe durch den Teig ziehen, am Schüsselrand abstreifen und portionsweise schwimmend in dem siedenden Olivenöl goldgelb ausbacken.
    5. Tintenfischringe mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
    Für Gäste
    57 | Staudensellerie mit Dips
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    800 g Staudensellerie
    Für den Eier-Dip:
    3 hart gekochte Eier
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    4 EL Schlagsahne oder Milch
    1 EL gehackter Estragon
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Knoblauch-Dip:
    2 Knoblauchzehen
    1 EL Kapern
    2 EL gehackte Petersilie
    2 EL Schnittlauchröllchen
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    4 EL Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Orangen-Meerrettich-Dip:
    1/2 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Crème-fraîche-Dip:
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    1 geh. EL Tomatenketchup
    2 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kresse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    Pro Portion: E: 17 g, F: 43 g, Kh: 11 g, kJ: 2065, kcal: 495
    1. Von dem Staudensellerie Wurzelenden und welke Blätter entfernen, die harten Außenfäden abziehen. Die Stangen waschen, abtropfen lassen und in einem Glas anrichten.
    2. Für den Eier-Dip Eier pellen und halbieren. Eigelb herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Frischkäse, Sahne oder Milch und Estragon verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß fein hacken und unterrühren.
    3. Für den Knoblauch-Dip Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Beide Zutaten mit Petersilie, Schnittlauchröllchen, Frischkäse und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Für den Orangen-Meerrettich-Dip Orange heiß waschen, abtrocknen, halbieren. Von der Hälfte die Schale mit einem scharfen Messer dünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder mit Hilfe eines Zestenreißers abschälen. Dann die Hälfte auspressen (ergibt 2 Esslöffel). Orangensaft mit Frischkäse und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dip mit den Orangenstreifen garnieren.
    5. Für den Crème-fraîche-Dip Crème fraîche mit Tomatenketchup und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    6. Die Staudenselleriestangen mit den Dips servieren.
    Beliebt
    58 | Tomaten mit Käsesalat
    8 Stück
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    125 g Salatmayonnaise
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2–3 Äpfel, z. B. Cox Orange
    300 g Emmentaler- oder Gouda-Käse, in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten

    8 mittelgroße Tomaten
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Stück: E: 12 g, F: 23 g, Kh: 6 g, kJ: 1165, kcal: 278
    1. Mayonnaise mit Mandeln in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne, etwa 1 cm lange Stifte schneiden. Käse ebenfalls in etwa 1 cm lange Stifte schneiden. Apfel- und Käsestifte sofort unter die Mandel-Mayonnaise rühren.
    2. Tomaten waschen, abtrocknen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Die Tomatendeckel in kleine Würfel schneiden und mit den Schnittlauchröllchen unter den Salat rühren. Ausgehöhlte Tomaten mit dem Salat füllen, eventuell restlichen Salat dazureichen.
    Tipp: Die gefüllten Tomaten zusätzlich mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.
    Für Gäste
    59 | Schnelle Flammküchle
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: 10–15 Minuten
    1 Pck. TK-Blätterteig (450 g, 6 rechteckige Platten)
    Für den Belag:
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    1 Beutel oder Pck. Pfeffersauce (erhältlich im Supermarkt)
    100 g geräucherter, durchwachsener Speck

    etwas Petersilie
    Pro Portion: E: 2 g, F: 8 g, Kh: 7 g, kJ: 433, kcal: 104
    1. Die Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen. Die Blätterteigplatten jeweils in 4 Stücke schneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    2. Für den Belag Crème fraîche mit dem Pfeffersaucenpulver glattrühren und auf die Teigstücke streichen.
    3. Speck in feine Streifen schneiden