FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

etwa 10 Minuten übergrillen.
    5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
    Tipp: Die Champignon-Tomaten eignen sich gut als Vorspeise.
    Preiswert
    63 | Gebratenes Mozzarella-Sandwich
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    etwa 300 g Kastenweißbrot am Stück (kann auch vom Vortag sein)
    100 g Mozzarella-Käse
    40 g roher Schinken in dünnen Scheiben
    4 Sardellenfilets
    etwas Weizenmehl
    2 Eier (Größe M)
    5–6 EL Milch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    150 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
    Pro Portion: E: 17 g, F: 22 g, Kh: 36 g, kJ: 1705, kcal: 407
    1. Kastenweißbrot entrinden und im Abstand von etwa 1 cm so einschneiden, dass die Scheiben an einer Seite noch zusammenhängen (wie bei Schmetterlingssteaks). Erst nach jeder zweiten Scheibe durchschneiden. Auf diese Weise vier Brote mit Taschen schneiden.
    2. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und in den Brottaschen verteilen. In zwei Brottaschen die Schinkenscheiben und in die restlichen Brottaschen Sardellenfilets legen. Brotscheiben fest zusammendrücken.
    3. Eier mit Milch in einer flachen Schale verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Brottaschen zuerst in Mehl wenden, dann in die Eiermilch legen. Die Brottaschen auf jeder Seite etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis die Eiermilch aufgesogen ist.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Sandwichbrote hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Mozzarella-Sandwich-Brote diagonal halbieren und jeweils zwei unterschiedlich gefüllte Hälften auf 4 Tellern anrichten.
    Tipp: Zu den Mozzarella-Sandwich-Broten einen bunten Blattsalat servieren. Wer Kräuter mag, kann bei der Schinkenfüllung zusätzlich frische Basilikumblätter auf die Mozzarellascheiben legen.
    Einfach
    64 | Lachs-Wraps
    8 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote (je etwa 200 g)
    250 g Rucola (Rauke)
    1 Kästchen Kresse
    8 Weizentortillas
    Für die Sauce:
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    2–3 EL Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker

    250 g Räucherlachs in Scheiben
    Pro Stück: E: 12 g, F: 17 g, Kh: 24 g, kJ: 1209, kcal: 289
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden. Rucola waschen und trocken schleudern oder tupfen. Kresse abspülen, abschneiden und trocken tupfen.
    2. Tortillas nach Packungsanleitung im Backofen oder nacheinander in einer Pfanne ohne Fett beidseitig kurz erwärmen.
    3. Für die Sauce Crème fraîche mit Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tortillas mit der Hälfte der Sauce bestreichen. Rucola und Kresse darauflegen. Mit je 1–2 Lachsscheiben belegen, Paprikastreifen darauf verteilen. Restliche Sauce daraufgeben.
    4. Die Tortillas fest aufrollen, halbieren und sofort servieren oder kurz kalt stellen.
    Raffiniert
    65 | Marinierter Blumenkohl mit Räucherlachs
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Marinierzeit
    1 kleiner Blumenkohl
    Salzwasser
    2 EL Crème fraîche
    1 EL flüssiger Honig
    50 ml weißer Balsamico-Essig
    100 ml Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    30 g Kapuzinerkresseblätter oder 2 Kästchen Kresse
    80 ml Olivenöl
    1 Spritzer Zitronensaft

    250 g Räucherlachs in Scheiben
    8 Kapuzinerkresseblüten
    Pro Portion: E: 14 g, F: 34 g, Kh: 3 g, kJ: 1564, kcal: 373
    1. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen. Blumenkohlröschen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schale legen.
    2. Crème fraîche, Honig und Essig in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen oder einem Schneebesen aufschlagen. Sonnenblumenöl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blumenkohlröschen mit der Marinade übergießen, kalt stellen und 30–60 Minuten marinieren.
    3. Kapuzinerkresseblätter oder Kresse abspülen und trocken tupfen. Kresse abschneiden. Kapuzinerkresseblätter oder Kresse mit Olivenöl fein pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
    4. Marinierte Blumenkohlröschen etwas