FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Aufschnittmaschine, in 12 etwa 1/2 cm dicke, längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben aus der Mitte der Zucchini schneiden, damit der Rand der Zucchiniröllchen hoch genug ist.
    5. Jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin portionsweise von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    6. Die einzelnen Zucchinischeiben zylinderförmig (Ø 4–5 cm) aufrollen, in eine Auflaufform (gefettet) setzen und vorsichtig mit der Couscous-Ricotta-Masse füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    7. Garnelen schälen und jeweils den Darm entfernen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, restlichen Limettensaft unterrühren.
    8. Die Zucchiniröllchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einer Platte anrichten. Je eine Garnele daraufsetzen. Beiseite gelegte Limettenscheiben vierteln. Die Zucchiniröllchen mit den Limettenvierteln garniert servieren.
    Klassisch
    54 | Tortilla vom Blech
    12 Portionen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    750 g Kartoffeln
    1 rote Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Zucchini
    2 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    14 Eier (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 11g, F: 16g, Kh: 12g, kJ: 1050, kcal: 251
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben, Paprikawürfel, Zwiebel- und Zucchinischeiben hinzugeben. Die Zutaten unter mehrmaligem Wenden in etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kartoffel-Gemüse-Masse in eine Fettfangschale (gefettet) geben.
    4. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Eiersahne auf der Kartoffel-Gemüse-Masse verteilen. Die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 30–40 Minuten.
    Gut vorzubereiten
    55 | Spinat-Tortilla
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    2 Schalotten (etwa 50 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    125 g TK-Blattspinat
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    6 Eier (Größe M)
    6 EL Milch
    Pro Portion: E: 10 g, F: 12 g, Kh: 2 g, kJ: 647, kcal: 154
    1. Schalotten und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden oder fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Den Backofen vorheizen.
    2. Den gefrorenen Spinat hinzugeben, unter gelegentlichem Rühren andünsten und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit einer Gabel vorsichtig auflockern und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Spinat aus der Pfanne nehmen.
    3. Spinat in eine Auflaufform (gefettet) geben. Eier mit Milch verschlagen, mit Salz würzen. Die Eiermilch auf dem Spinat verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen geben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Die Form auf einen Rost stellen. Die Tortilla etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
    Schnell – mit Alkohol
    56 | Gebackene Tintenfischringe
    6–8 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    800 g küchenfertige, blanchierte Tintenfischringe
    Saft von 1 Zitrone
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Bierteig:
    200 g Weizenmehl
    250 ml (1/4 l) helles Bier
    2 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz

    Olivenöl zum Frittieren
    Pro Portion: E: 23 g, F: 14 g, Kh: 17 g, kJ: 1236, kcal: 295
    1. Tintenfischringe unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Bier zu einem glatten Teig verrühren.