FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Vom Wirsing die groben, äußeren Blätter lösen. Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsinghälfte abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    4. Die Putenunterkeulen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Kartoffel-, Möhrenwürfel, Blumenkohlröschen und Wirsingstreifen in die Brühe geben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
    5. Das Putenfleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Fleischstücke nach Ende der Garzeit in den Eintopf geben und miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe würzen.
    6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in feine Streifen schneiden und in den Eintopf geben.
    Raffiniert
    704 | Fischeintopf mit Gemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Antauzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    120 g Naturreis (Vollkornreis)
    600 ml kochendes Wasser
    250 g Möhren
    250 g Porree (Lauch)
    250 g Staudensellerie
    2–3 Knoblauchzehen
    1 Gemüsezwiebel (etwa 300 g)
    1–2 Pck. (je 0,2 g) Safran
    400 ml Fischfond
    1 Pck. TK-Fischfilet, z. B. Atlantikzungen oder Seelachsfilet (etwa 400 g)
    8 Scheiben Baguette
    20 g Kräuterbutter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 29 g, F: 5 g, Kh: 50 g, kJ: 1592, kcal: 380
    1. Reis mit dem kochenden Wasser übergießen und in etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
    3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in Würfel, Knoblauch in Scheiben schneiden.
    4. Vorbereitetes Gemüse mit Safran, Fischfond und Reis mit dem Einweichwasser in einen gewässerten Römertopf geben und umrühren. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    5. In der Zwischenzeit Fischfilet antauen lassen. Die Baguettescheiben mit Kräuterbutter bestreichen. Fisch kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
    6. Nach Ende der Garzeit den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfiletscheiben unterheben und die Baguettescheiben darauflegen. Die Backofentemperatur um etwa 20 °C erhöhen. Den Eintopf ohne Deckel 3–5 Minuten überbacken.
    705 | Fischeintopf mit Pizzabrötchen
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Eintopf:
    2 Pck. (je 400 g) TK-Seelachs- oder Rotbarschfilet
    400 g festkochende Kartoffeln
    400 g Möhren
    1 Fenchelknolle (300–400 g)
    4 Gläser (je 400 ml) Fischfond
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Knoblauchmayonnaise:
    2 Knoblauchzehen
    200 g Delikatessmayonnaise

    12 kleine Pizza- oder Käsebrötchen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 10 g, Kh: 43 g, kJ: 1476, kcal: 352
    1. Für den Eintopf Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen.
    3. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseitelegen). Die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knolle waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren und Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden.
    4. Fischfond in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffel-, Möhren- und Fenchelwürfel hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    5. In der Zwischenzeit Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischstücke in die Suppe geben und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
    6. Das beiseite gelegte Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und eventuell etwas zerkleinern. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
    7. Für die Knoblauchmayonnaise Knoblauch abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit der Mayonnaise verrühren.
    8. Pizza- oder Käsebrötchen und Knoblauchmayonnaise zu dem Fischeintopf servieren.
    Mit Alkohol
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