FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

waschen, abtropfen lassen und halbieren, Stielansatz herausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
    2. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von den frischen Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen abfädeln, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und abtropfen lassen. Große Pilze halbieren.
    3. Einen Esslöffel des Olivenöls in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Fenchelstreifen, Möhrenwürfel und Bohnenstücke portionsweise mit andünsten. Thymian oder Rosmarin hinzugeben.
    4. Brühe hinzugießen, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben, aufkochen lassen. Den Eintopf weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    5. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Nudeln abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
    6. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken und kurz andünsten. Pilze hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden etwa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Erbsen, Pilze und vorgegarte Nudeln in den Eintopf geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf bei schwacher Hitze weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.
    Raffiniert – für Kinder
    712 | Italienischer Puten-Gemüse-Topf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    500 g Putenfleisch (aus Keule und Brust, ohne Haut und Knochen)
    1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Porree)
    200 g Brokkoli
    1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 450 g)
    2 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Knoblauchpulver
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    250 g Tomaten in Stücken (Tetra Pak)
    1 Pck. TK-Kräuter der Provence
    1/2 Topf Basilikum
    Pro Portion: E: 40 g, F: 7 g, Kh: 23 g, kJ: 1351, kcal: 322
    1. Putenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Suppengrün vorbereiten: Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen.
    3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Putenwürfel darin von allen Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Vorbereitetes Suppengrün hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und die Zutaten zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen.
    4. Brokkoliröschen, Bohnen und Tomatenstücke mit dem Saft in den Fleischtopf geben. Kräuter der Provence unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 15 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Puten-Gemüse-Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
    Beilage: Pecorino-Käse und ofenwarmes Olivenbrot oder Ciabatta.
    Tipp: Nach Belieben die Flüssigkeit mit etwas Kartoffelpüreepulver (Fertigprodukt) binden.
    Raffiniert
    713 | Japanischer Tofu-Eintopf
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    500 g Schwarzwurzeln
    Essigwasser
    375 g Möhren
    375 g Kartoffeln
    375 g weißer Rettich
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    500 g Shiitake-Pilze
    1 1/2 l Gemüsebrühe
    700–800 g Tofu
    4 EL Sesamöl
    4 EL Sojasauce
    Cayennepfeffer
    Pro Portion: E: 11 g, F: 10 g, Kh: 20 g, kJ: 967, kcal: 230
    1. Schwarzwurzeln unter fließendem kalten Wasser abbürsten, schälen, zuerst in etwa 3 cm lange Stücke, dann in dünne Stifte schneiden. Schwarzwurzelstifte sofort in Essigwasser legen, damit sich die Schwarzwurzeln nicht verfärben.
    2. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Rettich putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen. Vorbereitetes Gemüse vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen. Dicke Zwiebeln halbieren oder vierteln und in etwa 1 cm