FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

kleine Stücke schneiden.
    5. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Fleischstücke und Porreesteifen in den Eintopf geben, zugedeckt weitere etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Den Eintopf damit bestreuen und servieren.
    Tipp: Eine leicht frische Note erhält der Eintopf, wenn Sie in den letzten 5 Minuten eine geschälte, in Scheiben geschnittene Zitrone mitgaren.
    Klassisch – gefriergeeignet
    709 | Gulaschsuppe mit Saure-Sahne-Dip
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 70 Minuten
    je 250 g Schweine- und Rindergulasch
    1 Gemüsezwiebel (etwa 225 g)
    1 Knoblauchzehe
    je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote (je 100 g)
    40 g Butterschmalz
    250 g mehligkochende Kartoffeln
    1 EL (20 g) Tomatenmark
    800 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Cayennepfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    1 Prise Zucker
    1/2 TL gemahlener Thymian

    150 g saure Sahne (10 % Fett)
    1 EL gehackte Petersilie
    frisch gemahlener Pfeffer

    1 gestr. EL dunkler Saucenbinder
    Pro Portion: E: 30 g, F: 23 g, Kh: 18 g, kJ: 1671, kcal: 399
    1. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und etwas kleiner schneiden. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprikahälften entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Einen Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hälfte des Fleisches darin portionsweise unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitelegen. Restliches Butterschmalz in dem Topf erhitzen, restliches Fleisch darin wie zuvor beschrieben kräftig anbraten. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel hinzugeben, unter Rühren mit anbraten.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel und Tomatenmark zur Fleischmasse geben und 2–3 Minuten mitbraten lassen. Beiseite gelegtes Fleisch wieder hinzufügen.
    4. Brühe hinzugießen, mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika und Zucker würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Thymian unterrühren und die Suppe noch weitere etwa 10 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit saure Sahne mit Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Saucenbinder in die Suppe rühren und nochmals unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken. Die Gulaschsuppe servieren und den Saure-Sahne-Dip dazureichen.
    Raffiniert
    710 | Indonesischer Fischtopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    4 Kabeljaufilets (je etwa 125 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlener Ingwer
    500 g Sojabohnenkeimlinge
    Für die Sauce:
    2 Knoblauchzehen
    150 g saure Sahne (10 % Fett)
    4 EL gehackter Dill

    30 g gestiftelte Mandeln
    Pro Portion: E: 30 g, Fett: 11 g, Kh: 7 g, kJ: 1051, kcal: 251
    1. Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Den Backofen vorheizen.
    2. Sojabohnenkeime verlesen, in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Sojabohnenkeime in einer flachen Auflaufform (gefettet) verteilen. Kabeljaufilets nebeneinander darauflegen.
    3. Für die Sauce Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken, mit saurer Sahne und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Sauce auf den Kabeljaufilets verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Den Fischtopf sofort servieren.
    Einfach
    711 | Italienischer Gemüse-Pilz-Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 23–25 Minuten
    1 Fenchelknolle (etwa 250 g)
    1 Zwiebel
    5 Möhren
    250 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
    300 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze)
    3 EL Olivenöl
    je etwas frischer oder getrockneter Thymian und Rosmarin
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (Einwaage 425 g)
    150 g Orecchiette (Öhrchennudeln)
    2 Knoblauchzehen
    150 g Erbsen (frisch oder TK)
    Pro Portion: E: 14 g, F: 9 g, Kh: 43 g, kJ: 1327, kcal: 317
    1. Fenchel putzen,