FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Viertel schneiden (die dicken Stiele abschneiden). Suppengrün putzen, eventuell schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Von den Artischocken das Heu mit einem Teelöffel herauslösen. Artischocken nochmals waschen und abtropfen lassen.
    3. Zwei Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Champignonviertel hinzugeben und mit andünsten. Tomatenviertel und Kräuter vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das vorbereitete Suppengemüse darin andünsten. Ausgehöhlte Artischocken daraufsetzen und mit der Champignon-Tomaten-Masse füllen. Gemüsebrühe hinzugießen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: 30–40 Minuten.
    Raffiniert
    699 | Peperonata
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    400 g Cocktailtomaten
    je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (etwa 500 g)
    2 mittelgroße Zucchini (etwa 400 g)
    2 milde Peperoni
    3–4 Knoblauchzehen
    1 Bund Majoran
    2 EL Olivenöl
    4 EL süße Chilisauce
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
    1 Stück Bratfolie oder Bratschlauch
    Pro Portion: E: 4 g, F: 6 g, Kh: 13 g, kJ: 550, kcal: 131
    1. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten evtl. vierteln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Stücke schneiden. Peperoni abspülen, trocken tupfen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden.
    3. Die vorbereiteten Gemüsezutaten in einer Schüssel mischen, Olivenöl und Chilisauce daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Gemüsemischung auf ein großes Stück Bratfolie oder in den Bratschlauch geben. Die Bratfolie oder den Bratschlauch nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Die Folie aufschneiden, das Gemüse herausnehmen und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
    Beilage: Frisch geröstetes Knoblauchbrot. Dafür Grau- oder Weißbrotbaguette in Scheiben schneiden. Knoblauchbutter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Brotscheiben darin von beiden Seiten hellbraun rösten.
    Preiswert
    700 | Rote-Bete-Gemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    750 g Rote Bete
    50 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
    2 kleine Gemüsezwiebeln
    75 g durchwachsener Speck
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 35 g, Kh: 18 g, kJ: 1768, kcal: 423
    1. Rote Bete gründlich waschen, schälen (am besten mit Gummihandschuhen, da die rote Bete stark färbt), in dünne Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren.
    2. Butter in einem Topf zerlassen, Rote-Bete-Scheiben darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen, das Gemüse zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten dünsten lassen.
    3. Gemüsezwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden, zu der Roten Bete geben und noch etwa 15 Minuten mitdünsten lassen.
    4. Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten und zu dem Gemüse geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer Platte anrichten. Crème fraîche darauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Eintöpfe
    Beliebt
    701 | Chili sin Carne
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1 Gemüsezwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 dicke Möhre
    je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    1 kleine Aubergine (etwa 250 g)
    1 Zucchini (etwa 300 g)
    2–3 EL Olivenöl
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)
    2 kleine Dosen