FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht je 250 g)
    1 kleiner Stängel Rosmarin
    1 kleines Bund Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 12 g, F: 8 g, Kh: 28 g, kJ: 1000, kcal: 239
    1. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, abtropfen lassen, vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Aubergine und Zucchini waschen und die Enden bzw. Stängelansätze entfernen. Aubergine und Zucchini in 1/2–1 cm kleine Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst Zwiebel- und Möhrenwürfel bei nicht zu starker Hitze in dem Olivenöl leicht anbraten. Dann Paprikaviertel und Knoblauch und zuletzt Auberginen- und Zucchiniwürfel hinzugeben und mit andünsten.
    3. Die Tomaten pürieren, zusammen mit den Kidney-Bohnen (mit der Flüssigkeit) in den Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
    4. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen. Nadeln und Blättchen klein schneiden.
    5. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter in die Suppe geben und fertig garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Schärfer wird das Chili mit einer frischen, gewürfelten Chilischote oder ein paar Spritzern Tabasco. Eine Nacht ziehen lassen und das Chili schmeckt doppelt so gut. Chili mit knackigen Nudeln essen oder Kartoffelwürfel in das Chili geben oder einfach frisches Baguette dazureichen. Ein kleiner Klecks Schmand dazu schmeckt sehr lecker. Statt frischen Kräutern können Sie auch je 1 Teelöffel getrocknete Kräuter verwenden.
    Variante: Chili con Carne. Dafür alles wie oben angegeben vorbereiten, dann aber mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln 300 g Rindergehacktes (oder Gehacktes halb und halb) anbraten, gut mit Chilipulver würzen und wie im Rezept beschrieben fortfahren.
    Preiswert
    702 | Bunter Eintopf mit Pesto

    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    2–3 Knoblauchzehen
    6 EL Olivenöl
    1, 2 kg Schweinegulasch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Tomatenmark
    1 Pck. (50 g) TK-Suppengrün
    2 1/2 l Gemüsebrühe
    600 g Möhren
    400 g Zucchini
    1 Glas Perlzwiebeln (Abtropfgewicht 190 g)
    2 Dosen Gemüsemais‚ (Abtropfgewicht je 285 g)
    200 g Fadennudeln
    1 Glas (130 g) Basilikum-Pesto
    150 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 29 g, F: 32 g, Kh: 25 g, kJ: 2242, kcal: 536
    1. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Olivenöl portionsweise in einem großen Topf erhitzen. Gulasch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der letzten Fleischportion Tomatenmark, Knoblauchscheiben und Suppengrün kurz mit andünsten. Das portionsweise angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
    2. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Möhrenscheiben zu dem Fleisch in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 10 Minuten garen.
    4. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Perlzwiebeln und Mais in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen.
    5. Zucchiniwürfel, Perlzwiebeln, Mais und Fadennudeln in den Eintopf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 5–10 Minuten köcheln lassen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto und Parmesan-Käse servieren.
    Tipp: Wenn die Gulaschstücke sehr groß sind, evtl. etwas kleiner schneiden.
    Für Gäste
    703 | Eintopf mit Putenfleisch
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 80 Minuten
    1 1/2 l Salzwasser
    2 Putenunterkeulen
    300 g Kartoffeln
    350 g Möhren
    1/2 kleiner Blumenkohl (etwa 400 g)
    1/2 kleiner Kopf Wirsing (etwa 400 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gekörnte Hühnerbrühe (Instant)
    1 Bund glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 28 g, F: 5 g, Kh: 16 g, kJ: 978, kcal: 234
    1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Putenunterkeulen unter fließendem kalten Wasser abspülen, in das Salzwasser geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    3. Vom