FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

ebenfalls in den Lammtopf geben. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 30 Minuten garen.
    6. Knoblauch abziehen, klein schneiden und unterrühren. Den Lammtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Statt Chinakohl kann auch Pak Choi oder Mangold verwendet werden. Anstelle des Bratenfondwürfels können auch 150 ml Fleischfond verwendet werden – dann aber nur noch 150 ml Wasser nehmen.Noch pikanter schmeckt der Lammtopf, wenn er am Ende der Garzeit mit etwas getrocknetem Thymian abgeschmeckt wird.
    Beilage: Ofenwarmes Fladenbrot.
    Einfach
    719 | Mallorquinische Kohlsuppe
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 300 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    400 g Tomaten
    500–600 g junger Weißkohl oder Wirsing
    3 EL Speiseöl
    1–1 1/4 l Gemüsebrühe
    4–6 Scheiben Weißbrot vom Vortag
    50 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 7 g, F: 19 g, Kh: 30 g, kJ: 1346, kcal: 321
    1. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen. Porree und Frühlingszwiebeln in feine Streifen oder Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
    2. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Weißkohl oder Wirsing von den äußeren schlechten Blättern befreien. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Porree- und Frühlingszwiebelstreifen oder -ringe, Kohlstreifen und Knoblauchscheiben darin andünsten.
    4. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 30–40 Minuten garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel hinzufügen und mitgaren.
    5. In der Zwischenzeit Weißbrot in Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Weißbrotwürfel darin unter mehrmaligem Wenden rösten.
    6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotwürfel in die Suppe geben und die Suppe sofort servieren.
    Raffiniert
    720 | Mediterraner Fischeintopf
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    200 g TK-Venusmuscheln
    200 g TK-kleine Tintenfische
    100 g TK-Shrimps
    200 g TK-küchenfertige Rotbarben
    1 Glas Miesmuscheln (Abtropfgewicht 120 g)
    2 Zucchini (etwa 300 g)
    4 Fleischtomaten
    3 EL Olivenöl
    800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 durchgedrückte Knoblauchzehe
    2 Pck. TK-Kräuter der Provence
    1 Bund Zitronenthymian
    Pro Portion: E: 24 g, F: 11 g, Kh: 6 g, kJ: 1011, kcal: 242
    1. Alle TK-Meeresfrüchte und TK-Fische nach Packungsanleitung auftauen lassen. Anschließend unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fisch klein schneiden, dabei eventuell Gräten entfernen. Miesmuscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
    3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Muscheln und Fischfleisch darin andünsten, Zucchinischeiben hinzufügen. Mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, Kräuter der Provence unterrühren. Die Suppe etwa 10 Minuten ziehen lassen. Tomatenwürfel hinzufügen.
    5. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Fischeintopf eventuell nochmals abschmecken und mit Thymian garniert servieren.
    Tipp: Knoblauchbutter mit frischem, gehackten Basilikum mischen und mit Baguette oder Brötchen zum Eintopf reichen.
    Leicht – gut vorzubereiten
    721 | Mexiko-Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    300 g Tatar
    1 Ei (Größe M)
    2 EL kernige Haferflocken
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL mittelscharfer Senf
    2 EL Speiseöl
    2 Zwiebeln (etwa 100 g)
    1 Knoblauchzehe
    2 rote Paprikaschoten
    1 kleine rote Chilischote
    1 Stange Porree (Lauch)
    300 ml Gemüsebrühe
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)
    2 mittelgroße Zucchini (etwa 400 g)
    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)

    1 kleine Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
    Pro