FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Portion: E: 27 g, F: 19 g, Kh: 27 g, kJ: 1660, kcal: 396
    1. Tatar mit Ei und Haferflocken in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Senf hinzugeben. Die Zutaten miteinander gut verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Klößchen darin von allen Seiten braun anbraten und herausnehmen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, grob zerkleinern. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und grob würfeln. Chilischote halbieren, entstielen und entkernen. Schote abspülen, trocken tupfen und grob hacken.
    3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel-, Knoblauch-, Chilistücke, Paprikawürfel und Porreestreifen portionsweise in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
    4. Tomaten hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Den Eintopf mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Gemüsezutaten im Fond fein pürieren.
    5. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, eventuell der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zucchinischeiben, Bohnen und Mais zum Eintopf in den Topf geben und bei schwacher Hitze weitere 5–8 Minuten köcheln lassen. Hackklößchen hinzugeben und in etwa 3 Minuten miterhitzen.
    6. Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit herzhaftem Mischbrot anrichten.
    Klassisch
    722 | Pichelsteiner Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    500 g gemischte Fleischsorten aus Schulter oder Nacken (Lamm, Schwein, Rind)
    2 Zwiebeln
    30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    getrockneter, gerebelter Majoran
    getrockneter, gerebelter Liebstöckel
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    250 g Möhren
    375 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    350 g Porree (Lauch)
    300 g Weißkohl
    frisch geriebene Muskatnuss
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 29 g, F: 19 g, Kh: 20 g, kJ: 1549, kcal: 370
    1. Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, eventuell halbieren und in Scheiben schneiden.
    2. Butterschmalz oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Wenden anbraten. Kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist, Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz, Majoran, Liebstöckel und Pfeffer würzen. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Möhren und Kartoffeln in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    4. Von dem Weißkohl die äußeren welken Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, abspülen, abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in schmale Streifen schneiden.
    5. Nach Beendigung der Kochzeit Möhren-, Kartoffelwürfel, Porreescheiben und Kohlstreifen hinzufügen, zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen.
    6. Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Der Eintopf ist gefriergeeignet. Verfeinern Sie den Eintopf kurz vor dem Servieren noch mit etwas abgeriebener Bio-Zitronenschale (unbehandelt, ungewachst), Korianderblättchen und 3 Esslöffeln Olivenöl. Oder servieren Sie den Eintopf mit einem Schnittlauch-Pinienkern-Dip. Dafür 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen mit 2 Esslöffeln gerösteten und gehackten Pinienkernen, 100 g Crème fraîche und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Klassisch
    723 | Linseneintopf mit Speck
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1 Zwiebel
    125 g durchwachsener Speck
    2–3 EL Speiseöl
    1 EL Currypulver
    500 g Kartoffeln
    500 ml (1/2 l) Fleischbrühe
    1 Dose Linsen mit Suppengrün (800 g)
    2 Pck. (je 50 g) TK-Suppengrün
    1 Apfel
    4 Wiener Würstchen
    evtl. gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 38