FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

lange Stücke schneiden. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und die Stiele herausdrehen. Pilzköpfe in feine Streifen schneiden.
    4. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Schwarzwurzelstifte abtropfen lassen, mit Möhren-, Kartoffel- und Rettichscheiben in die Brühe geben, wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    5. Frühlingszwiebelstücke und Pilzstreifen hinzufügen, kurz mitkochen lassen.
    6. Tofu in Würfel schneiden, in den Eintopf geben und miterhitzen. Den Eintopf mit Sesamöl, Sojasauce und Cayennepfeffer würzen.
    Für Gäste – mit Alkohol
    714 | Kalbfleisch in Weißwein
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 75 Minuten
    Garzeit: etwa 70 Minuten
    700 g Kalbsbrust
    6–8 EL Olivenöl
    1 Zwiebel
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Weizenmehl
    250 ml (1/4 l) Weißwein
    250 ml (1/4 l) Fleischbrühe
    2 Knoblauchzehen
    1 Lorbeerblatt
    getrockneter Thymian
    200 g frische Champignons
    500 g Tomaten
    3–4 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 36 g, F: 29 g, Kh: 6 g, kJ: 1964, kcal: 468
    1. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin unter mehrmaligem Wenden anbraten. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden, zu den Fleischwürfeln geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischwürfel mit Mehl bestäuben und unterrühren. Wein und Brühe hinzugießen. Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten garen.
    3. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    4. Champignonscheiben und Tomatenwürfel zum gegarten Fleisch geben, zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Beilage: Weißbrot oder Bandnudeln.
    Tipp: Statt Kalbsbrust kann auch Hühner- oder Schweinefleisch verwendet werden.
    Für die Party
    715 | Kartoffel-Schmorgurken-Topf
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    6 Schmorgurken (etwa 1 1/2 kg)
    500 g festkochende Kartoffeln
    1 Gemüsezwiebel (etwa 200 g)
    3 EL Speiseöl
    3 EL Weizenmehl
    2 l Gemüsebrühe
    1 Bund Dill
    300 g gekochter Schinken
    5 hart gekochte Eier
    400 g Schmand (Sauerrahm) oder Sahnejoghurt
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 15 g, F: 22 g, Kh: 16 g, kJ: 1441, kcal: 343
    1. Schmorgurken waschen und trocken tupfen. Von einer Gurke etwa 200 g grob raspeln und beiseitelegen. Die restlichen Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften in Würfel schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Gemüsezwiebel abziehen und halbieren. Kartoffeln und Gemüsezwiebelhälften in Würfel schneiden.
    3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Gurken- und Kartoffelwürfel darin leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben, so lange erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Brühe hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe dann pürieren.
    4. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen (einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen), restlichen Dill klein schneiden. Schinken würfeln. Eier pellen und klein schneiden. Gehackten Dill in die Suppe geben, unter Rühren erwärmen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Eintopf in Tellern oder Suppentassen anrichten. Je einen Klecks Schmand oder Sahnejoghurt daraufgeben. Den Eintopf mit den beiseite gelegten Gurkenraspeln, Schinken- und Eierwürfeln bestreuen. Mit den beiseite gelegten Dillspitzen garnieren.
    Klassisch – dauert länger
    716 | Kochfleisch mit Senffrüchten
    6–8 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Kochzeit: etwa 2 Stunden, 40 Minuten
    1 kg Rinderfleisch (Schulter oder Brust)
    1 Kalbszunge (etwa 500 g)
    1 kleines Huhn (etwa 1 kg)
    Salz
    1 TL Pfefferkörner
    2 Lorbeerblätter
    4 l Wasser
    1 Bund Suppengrün
    1 Bund Möhren (etwa