FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

zugedeckt zum Kochen bringen.
    3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln, mit Olivenöl, Lorbeerblatt und Kräutern zu den Bohnen geben. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und zugedeckt in 50–60 Minuten bei mittlerer Hitze fast gar kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Suppengrün vorbereiten: Sellerie und Möhre putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten in Scheiben oder Würfel schneiden.
    5. Von den grünen Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini halbieren oder vierteln. Sellerie und Zucchini in Scheiben schneiden.
    6. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Stücke schneiden.
    7. Grüne Bohnen, Knollensellerie und Möhren mit dem Brühwürfel oder der Brühe zu den weißen Bohnen geben, zum Kochen bringen und noch etwa 12 Minuten zugedeckt kochen lassen. Dann Porree, Staudensellerie- und Zucchinischeiben hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt noch weitere 5 Minuten kochen lassen. Tomatenstücke und Tomatenmark hinzugeben und noch 2–3 Minuten mitgaren lassen.
    8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.
    Tipp: Anstelle von Staudensellerie können Sie auch 250 g geputzten, in Streifen geschnittenen Wirsing verwenden. Der Eintopf ist gefriergeeignet. Bei Gerichten mit Hülsenfrüchten immer erst zum Ende der Garzeit salzen, da sich sonst die Garzeit verlängert.
    Klassisch
    726 | Herzhafter Lammeintopf mit Bohnen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Garzeit: etwa 80 Minuten
    750 g Lammfleisch (mit Knochen, aus der Schulter)
    1 Zwiebel
    2–3 Stängel Bohnenkraut
    1 EL Speiseöl
    gut 1 l Wasser
    Salz
    1 Lorbeerblatt
    4 Pfefferkörner
    1 kg grüne Bohnen
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    750 g Fleischtomaten
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 55 g, F: 37 g, Kh: 32 g, kJ: 2877, kcal: 686
    1. Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen.
    2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten.
    3. Wasser hinzugießen und die Gewürze hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell Fäden abziehen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Bohnen und Kartoffelwürfel zum Lammfleisch geben, wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt noch etwa 20 Minuten garen.
    5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden, in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
    6. Bohnenkraut und Lorbeerblatt entfernen. Das Lammfleisch aus dem Eintopf nehmen, etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Fleischwürfel in den Eintopf geben und kurz erhitzen.
    7. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Preiswert und in jeder Saison zu bekommen sind grüne TK-Bohnen (2 Päckchen je 300 g), die Sie anstelle der frischen Bohnen verwenden können. Würzig und preiswert lässt sich dieser Eintopf mit Schinkenknochen (etwa 2 mittelgroße Knochen) zubereiten. Die Knochen etwa 30 Minuten im Wasser auskochen, dann das Gemüse wie im Rezept beschrieben hinzugeben und in der Brühe garen.
    Preiswert
    727 | Junge Thüringer Gemüsesuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: 55–60 Minuten
    500 g frisches oder TK-Hühnerklein (Rückenstücke, Hälse, Flügel)
    1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Porree)
    1 1/4 l Wasser
    Salz
    1