FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

beträufeln.
    Einfach – schnell
    81 | Gekochte Wachteleier und Spargelspitzen auf Kräutersauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Für die Kräutersauce:
    1 Bund Dill
    1 Bund Schnittlauch
    1 Bund Petersilie
    30 g Kerbel
    30 g Sauerampfer
    150 g Vollmilchjoghurt
    2 EL Nussöl
    Salz
    Weißweinessig

    je 8 grüne und weiße Spargelspitzen (Länge etwa 10 cm)
    12 Wachteleier
    Pro Portion: E: 7 g, F: 9 g, Kh: 4 g, kJ: 571, kcal: 137
    1. Für die Sauce Dill, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer und Schnittlauch abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter im Mixer pürieren. Mit Joghurt und Nussöl zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Essig würzen.
    2. Spargelspitzen eventuell schälen, abspülen und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten knackig blanchieren. Spargelspitzen vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen.
    3. Wachteleier in kochendem Wasser etwa 4 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.
    4. Die Kräutersauce als Spiegel auf Tellern anrichten. Je 6 Eierhälften in die Sauce setzen. Grüne und weiße Spargelspitzen an die Sauce legen und servieren.
    Für Gäste
    82 | Pikante Garnelen aus dem Ofen
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    16 TK- oder frische Riesengarnelen
    2 Knoblauchzehen
    1 rote Zwiebel
    10 Cocktailtomaten

    4 Stängel Thymian
    2 Stängel Petersilie
    1–2 getrocknete Chilischoten
    Meersalz
    1 EL grob gemahlener, schwarzer Pfeffer
    2–3 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 43 g, F: 16 g, Kh: 12 g, kJ: 1552, kcal: 371
    1. TK-Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, eventuell den Darm entfernen.
    2. Knoblauch zerdrücken. Zwiebel abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Tomaten waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren und eventuell die Stängelansätze entfernen.
    3. Thymian und Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen klein schneiden.
    4. Garnelen in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen mit der Schale, Zwiebelringe, Thymianblättchen, Petersilie und Tomatenhälften untermischen. Chilischote darauf zerbröseln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Olivenöl unterheben.
    5. Die Garnelenmischung in eine feuerfeste Form oder Auflaufform geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Die Garnelen während der Garzeit einmal gut durchrühren.
    7. Die Garnelen aus dem Backofen nehmen und in der Form sofort servieren.
    Vegetarisch
    83 | Gratinierte gefüllte Tomaten
    6 Stück
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Auftauzeit
    Gratinierzeit: 5–10 Minuten
    450 g TK-Blattspinat
    8 Fleischtomaten (je etwa 150 g)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    250 g Mozzarella-Käse
    75 g Kräuterbutter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Topf Petersilie
    50 g Semmelbrösel
    2 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 12 g, F: 21 g, Kh: 11 g, kJ: 1183, kcal: 283
    1. Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Von den Tomaten 6 besonders schöne Tomaten auswählen, waschen, abtrocknen und jeweils den Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten vorsichtig mit einem Teelöffel herausnehmen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Restliche Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln.
    4. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Hälfte der Kräuterbutter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat etwas abtropfen lassen, hinzufügen und kurz mitdünsten lassen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Tomaten- und Mozzarellawürfel vorsichtig unterheben.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    6. Die ausgehöhlten Tomaten innen mit Pfeffer bestreuen und mit der Spinatmasse füllen. Semmelbrösel mit Petersilie mischen, die gefüllten Tomaten damit bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Restliche Kräuterbutter in kleine Stücke