FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomatenstücke mit der Flüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    6. Die Sauce in eine große, flache Auflaufform füllen. Die Gemüseröllchen in die Form setzen.
    7. Für den Belag Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Gemüseröllchen verteilen. Mit Mozzarella belegen. Jeweils mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    Gut vorzubereiten
    89 | Oliven-Kräuter-Stangen
    16 Stück
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    200 g TK-Blätterteig (4 quadratische Platten)
    80 g Pinienkerne
    2 Knoblauchzehen
    150 g schwarze entsteinte Oliven
    70 ml Olivenöl
    50 g Parmesan-Käse
    1 Stängel Rosmarin
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Eiweiß
    1 EL Wasser
    1 EL grobes Meersalz
    Pro Portion: E: 3 g, F: 14 g, Kh: 6 g, kJ: 689, kcal: 165
    1. Die Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Knoblauch abziehen. Oliven, Knoblauch und Pinienkerne sehr fein hacken (Blitzhacker) und in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzugießen und zu einer Paste pürieren.
    4. Parmesan-Käse auf einer Haushaltsreibe fein reiben und unter die Paste rühren. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von dem Stängel zupfen. Nadeln klein hacken und ebenfalls unterrühren.
    5. Jede Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 12 x 30 cm) ausrollen.
    6. Zwei Blätterteigplatten mit der Olivenpaste bestreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen, mit je einer Blätterteigplatte belegen und fest andrücken.
    7. Die gefüllten Blätterteigrechtecke mit einem Teigrädchen längs in etwa 1 1/2 cm breite Streifen rädeln oder schneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    8. Zum Bestreichen und Bestreuen Eiweiß mit Wasser verschlagen. Die Teigstreifen damit bestreichen und mit Salz bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    9. Die Oliven-Kräuter-Stangen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Oliven-Kräuter-Stangen warm oder kalt servieren.
    Für Gäste – raffiniert
    90 | Zanderfilet mit Kraut im Blätterteig
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    400 g TK-Zanderfilet
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig (10 Scheiben)
    Salz, 1 Bund Dill
    1 Dose mildes Sauerkraut (Abtropfgewicht 400 g)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Ei (Größe M)
    Pro Portion: E: 31 g, F: 45 g, Kh: 40 g, kJ: 2989, kcal: 715
    1. Zanderfilet und Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Zanderfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in größere Würfel oder breite Streifen schneiden. Fischwürfel oder -streifen in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
    3. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    4. Sauerkraut abtropfen lassen und ausdrücken. Sauerkraut mit Dill und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Je 2 1/2 Blätterteigplatten dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 15 x 15 cm) ausrollen. Ei mit etwas Wasser verschlagen.
    6. Die Mitte der 4 ausgerollten Blätterteigquadrate mit der Sauerkrautmasse und Fisch belegen, Teigränder mit dem verschlagenen Ei bestreichen und so zusammenlegen, dass Päckchen entstehen. Ränder andrücken. Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem restlichen verschlagenen Ei bestreichen.
    7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Etwas Besonderes
    91 | Möhren-Ingwer-Püfferchen mit Apfelkompott
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