FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

braten, bis sie sich rötlich färben. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Avocado-Tatar mit je 2–3 Garnelen auf Tellern anrichten und mit den beiseite gelegten Petersilienblättchen garnieren.
    Raffiniert – fruchtig
    72 | Räucherlachs-Früchte-Spießchen
    8 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    3 Kiwis
    4 Scheiben Ananas (aus der Dose)
    2 rote Äpfel
    etwas Ananassaft (aus der Dose)
    300 g Vollmilchjoghurt
    2 TL geriebener Meerrettich
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    16 Scheiben Räucherlachs (etwa 480 g)
    Außerdem:
    8 Schaschlikspieße
    Pro Stück: E: 13 g, F: 5 g, Kh: 12 g, kJ: 668, kcal: 159
    1. Kiwis schälen, längs halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
    2. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mit Ananassaft beträufeln, damit die Schnittflächen nicht braun werden. Ananasscheiben in mundgerechte Stücke schneiden.
    3. Joghurt in eine Schüssel geben, mit Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Lachsscheiben jeweils zu Röllchen formen und abwechselnd mit den vorbereiteten Früchten auf Schaschlikspieße stecken.
    5. Die Räucherlachs-Früchte-Spießchen mit dem Joghurt-Dip servieren.
    Tipp: Nach Belieben können die Spieße noch kleiner angerichtet werden, dann die Zutaten auf Holzspießchen stecken. Den Lachs vor dem Einrollen mit Meerrettichsahne bestreichen.
    Raffiniert
    73 | Pikante Kroepoek-Häppchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    300 g Hähnchenbrustfilet
    2 EL Speisestärke
    3 EL Reisessig oder Weißweinessig
    Salz
    je 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 kleines Stück Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    1 EL Zucker, 2 EL Sojasauce
    2 EL Fischsauce (erhältlich im Asialaden)
    Zum Ausbacken:
    1 l neutrales Speiseöl
    100 g Kroepoek (Krabbenbrot zum Ausbacken)

    2–3 EL Olivenöl
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 21 g, F: 15 g, Kh: 41 g, kJ: 1622, kcal: 388
    1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in erbsengroße Stücke schneiden. 1 Esslöffel der Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren. 1 Esslöffel des Essigs und eine Prise Salz unterrühren. Die Marinade unter die Fleischstückchen mengen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und klein würfeln.
    3. Restliche Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser anrühren. Restlichen Essig, Zucker und jeweils 1 Esslöffel der Soja- und Fischsauce unterrühren.
    4. Zum Ausbacken Speiseöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen. Die Kroepoek-Scheiben darin portionweise etwa 30 Sekunden ausbacken. Dabei die Scheiben häufiger wenden, da sie sich wölben und rundherum weiß bleiben sollen (sonst schmecken sie bitter). Ausgebackene Kroepoek-Scheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Hähnchenstückchen darin unter Rühren anbraten. Paprikawürfel, Frühlingszwiebelscheiben, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten lassen und vorsichtig unterrühren. Die angerührte Essig-Sojasaucen-Mischung unterrühren, zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Hähnchen-Gemüse-Mischung mit restlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Die Fleisch-Gemüse-Masse in die ausgebackenen Kroepoek-Scheiben füllen und sofort servieren. Sie weichen sehr schnell durch.
    Raffiniert
    74 | Oliven-Tomaten-Crostini
    20 Stück
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    1 Knoblauchzehe
    60 ml Olivenöl
    5 Scheiben Sandwich-Toast
    60 g schwarze Oliven in Ringen (aus dem Glas)
    300 g Tomaten
    1 Bund Basilikum
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    20 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 5 g, kJ: 283, kcal: 68
    1. Den Backofen vorheizen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Hälfte des Olivenöls mit dem Knoblauch verrühren.
    2. Brotscheiben vierteln, mit dem Knoblauchöl beträufeln und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Brotscheiben rösten.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: