FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Stängel Thymian
    3 EL flüssiger Honig
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    250 g Ziegenkäserolle
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Stück: E: 8 g, F: 17 g, Kh: 25 g, kJ: 1216, kcal 291
    1. Die Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen. Thymian abspülen und trocken tupfen (2 Stängel beiseitelegen). Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Backofen vorheizen.
    2. Honig und Thymianblättchen in einen Topf geben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Honigmasse etwas abkühlen lassen.
    3. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 50 cm) ausrollen. 8 runde Platten (Ø etwa 12 cm) ausstechen. Die Teigplatten auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelscheiben auf den Teigplatten verteilen, mit Salz bestreuen und mit je 1 Käsescheibe belegen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Thymianhonig bestreichen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    6. Die Tarteletts vom Backblech lösen und mit den beiseite gelegten Thymianstängeln garnieren. Tarteletts warm oder kalt servieren.
    Mit Alkohol
    87 | Tomaten mit Fischsalat
    4 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    4 große Tomaten
    Salz
    250 g Seeteufelfilet
    1–2 EL Zitronensaft
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 Stängel Basilikum
    200 g Schmand (Sauerrahm) oder 150 g Crème légère
    1 EL trockener Sherry
    1 TL scharfer Senf

    10 g Butter zum Bestreichen

    1 Msp. Cayennepfeffer
    Pro Stück: E: 11 g, F: 11 g, Kh: 4 g, kJ: 679, kcal: 159
    1. Tomaten waschen, abtrocknen und je einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten vorsichtig mit einem Teelöffel herausnehmen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Tomaten von innen salzen.
    2. Seeteufelfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Fischwürfel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
    3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Vier Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden. Schmand oder Crème légère mit einem Schneebesen glattrühren. Sherry, Senf und Basilikumstreifen unterrühren.
    4. Einen Topf etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz mit Butter ausstreichen und in den Topf hängen. Fischwürfel in den Einsatz legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Fischwürfel etwa 2 Minuten dämpfen.
    5. Die noch warmen Fischwürfel vorsichtig unter die Schmand- oder Crème-légère-Masse heben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Fischsalat in die ausgehöhlten Tomaten füllen und die Deckel wieder daraufsetzen. Tomaten mit den beiseite gelegten Basilikumblättchen garnieren.
    Gut vorzubereiten
    88 | Zucchini- und Auberginenröllchen
    etwa 20 Stück
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Wartezeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    2 mittelgroße Auberginen
    2 mittelgroße Zucchini
    Salz
    1–2 Knoblauchzehen
    125 ml (1/8 l) Olivenöl
    frisch gemahlener Pfeffer
    150 g Feta-Käse
    Für die Tomatensauce:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    Für den Belag:
    125 g Mozzarella-Käse
    2 mittelgroße Tomaten
    Pro Stück: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 3 g, kJ: 410, kcal: 98
    1. Auberginen und Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden bzw. Stängel abschneiden. Auberginen und Zucchini längs in je 10 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Backofen vorheizen.
    3. Jeweils etwas von dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen. Auberginen- und Zucchinischeiben portionsweise darin anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    4. Den Feta-Käse in 20 längliche Stifte schneiden. Jeweils 1 Käsestück auf eine Gemüsescheibe legen und von der schmalen Seite her aufrollen.
    5. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf