FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

hinzufügen, mit Calvados und Pfeffer würzen. Die Zutaten zu einer geschmeidigen, glatten Masse verarbeiten, in eine Schüssel geben und glattstreichen. Die Masse im Kühlschrank fest werden lassen.
    2. Spargelspitzen waschen, abtropfen lassen, in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, Spargelspitzen abtropfen lassen und in eine flache Schale legen.
    3. Für das Dressing Himbeeressig mit Salz und Pfeffer verrühren, Nussöl unterschlagen, Kerbelblättchen hinzufügen, die Spargelspitzen darin marinieren.
    4. Aus der gut gekühlten Mousse pro Portion mit einem Esslöffel zwei Nocken abstechen, auf einem großen Teller mit jeweils fünf Spargelspitzen anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Kerbelblättchen garnieren.
    Klassisch – mit Alkohol
    8 | Miesmuscheln nach Matrosenart
    2 Portionen – Zubereitung im Topf mit Dämpfeinsatz (Ø etwa 24 cm)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Dämpfzeit: etwa 8 Minuten
    500 g Miesmuscheln
    2 Knoblauchzehen
    4 Stängel Thymian
    200 ml trockener Weißwein
    200 ml Wasser
    2 Lorbeerblätter
    Für das Dressing:
    1 Zwiebel
    1–2 EL Weißweinessig
    1 EL gehackte Kapern
    3 EL gehackte Petersilie
    125 ml (1/8 l) Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 5 g, F: 63 g, Kh: 4 g, kJ: 2491, kcal: 595
    1. Miesmuscheln gründlich in kaltem Wasser waschen und abbürsten, eventuell vorhandene Bartbüschel entfernen. Bereits geöffnete Miesmuscheln sind ungenießbar. Muscheln in einen Dämpfeinsatz geben. Darauf achten, dass nicht alle Dampfaustrittslöcher bedeckt sind.
    2. Knoblauch zerdrücken. Thymian abspülen und trocken tupfen. Wein mit Wasser, Lorbeerblättern, Knoblauch und Thymian in einem Topf zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz hineingeben. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Die Muscheln etwa 8 Minuten dämpfen (Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar).
    3. Für das Dressing Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zwiebelwürfeln, Kapern und Petersilie verrühren. Olivenöl unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den geöffneten Miesmuscheln verteilen.
    Beilage: Vollkornbrot mit Butter bestrichen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Für Kinder – vegetarisch
    9 | Mini-Pizzen
    12 Stück
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    600 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise Zucker
    1 gestr. TL Salz
    250 ml (1/4 l) lauwarmes Wasser
    4 EL Olivenöl
    Zum Bestäuben:
    etwas Weizenmehl
    Für den Belag:
    800 g Tomaten
    je 2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
    1 Zucchini (etwa 200 g)
    6 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 g Mozzarella-Käse
    2 EL gemischte gehackte Kräuter, z. B. Oregano, Basilikum, Rosmarin
    Nach Belieben zum Garnieren:
    einige Basilikumblättchen
    Pro Stück: E: 15 g, F: 18 g, Kh: 42 g, kJ: 1627, kcal: 389
    1. Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Wasser und Olivenöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    2. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 1/2 cm dick ausrollen. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, dann 12 runde Platten (Ø etwa 8 cm) ausstechen. Teigkreise mit etwas Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    3. Für den Belag Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden.
    4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Tomaten, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    5. Olivenöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Nacheinander die Tomaten-, Paprika- und Zucchiniwürfel darin andünsten, jeweils mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Zuerst die Tomaten-, dann die Paprika- und zuletzt die