FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

füllen, mit Olivenöl beträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten
    6. Zum Garnieren Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die gefüllten Champignons mit Tomatenwürfeln garniert servieren.
    Mit Alkohol
    16 | Pflaumen im Speckmantel
    20 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Marinierzeit
    20 große, entsteinte Backpflaumen
    5 EL Portwein
    10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
    1–2 EL Olivenöl
    Außerdem:
    Holzstäbchen oder -spieße
    1 Wasserglas
    Meersalz
    Pro Stück: E: 1 g, F: 1 g, Kh: 5 g, kJ: 156, kcal: 37
    1. Pflaumen in eine Schale legen und mit Portwein übergießen. Pflaumen darin mehrere Stunden marinieren.
    2. Baconscheiben längs halbieren. Die Pflaumen aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln, mit Holzstäbchen oder -spießen feststecken.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die umwickelten Pflaumen darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und erkalten lassen.
    4. Nach Belieben ein Wasserglas mit Meersalz füllen. Die Pflaumen auf Holzspieße stecken und dekorativ ins Meersalz spießen.
    Tipp: Die Pflaumen zum Aperitif reichen. Die Pflaumen können auch im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C in etwa 3 Minuten überbacken werden.
    Vegetarisch
    17 | Gebackene Feigen mit Ziegenfrischkäse
    12 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 6 Minuten
    50 g Pistazienkerne

    500 ml (1/2 l) roter Traubensaft
    8 TL flüssiger Akazienhonig
    5 Thymianstängel
    250 g Ziegenfrischkäse
    6 große, frische Feigen
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Stück: E: 2 g, F: 8 g, Kh: 16 g, kJ: 596, kcal: 143
    1. Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, erkalten lassen und klein hacken.
    2. Traubensaft mit 5 Teelöffel des Honigs in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen (etwa 15 Minuten). Den Backofengrill vorheizen.
    3. Thymian abspülen und trocken tupfen. Von 3 Stängeln die Blättchen zupfen. Blättchen klein schneiden.
    4. Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Restlichen Honig, gehackten Thymian und etwa die Hälfte der Pistazienkerne untermengen, mit Pfeffer abschmecken.
    5. Die Feigen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in das Fruchtfleisch drücken. Die Frischkäsemasse in Häufchen hineinsetzen. Die Feigen auf ein Backblech (gefettet) setzen. Das Backblech unter den vorgeheizten Backofengrill schieben.
    6. Die Feigen etwa 6 Minuten grillen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
    7. Beiseite gelegte Thymianstängel in kleinere Stängel zupfen. Die heißen Feigen mit Traubensirup anrichten, mit Thymian und restlichen Pistazienkernen garnieren.
    Tipp: Der Ziegenfrischkäse kann auch durch Schafkäse ersetzt werden, und wer es lieber milder mag, verwendet Ricotta (italienischer Frischkäse).
    Mit Alkohol
    18 | Gefüllte Champignons, italienisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    8 Riesenchampignons (je etwa 100 g)
    Für die Füllung:
    1 Zwiebel
    4 Scheiben Schinkenspeck
    1 EL Butter
    1 EL Speiseöl
    4 kleine Tomaten
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL italienische Kräutermischung
    60 g frisch geriebener Gouda-Käse
    200 ml Weißwein
    Pro Portion: E: 16 g, F: 10 g, Kh: 3 g, kJ: 810, kcal: 193
    1. Riesenchampignons entstielen und aus den Hüten die Lamellen vorsichtig herausschaben. Hüte und Stiele unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Stiele in kleine Würfel schneiden.
    2. Für die Füllung Zwiebel abziehen. Schinkenspeck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Speiseöl miterhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten, Champignonwürfel hinzugeben und mit andünsten.
    3. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden und zur Speck-Zwiebel-Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und der Kräutermischung würzen. Die Zutaten 1–2 Minuten dünsten.
    4. Die Riesenchampignons mit der Speck-Zwiebel-Champignon-Masse füllen, in eine flache Auflaufform legen und mit Käse bestreuen. Weißwein hinzugießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20