FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige größere Blättchen in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
    4. Von den Garnelen den Darm entfernen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    5. Avocadospalten, Garnelen, Kirschtomaten, Frühlingszwiebelstücke und Basilikumblättchen zu dem Fischfilet in die Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Käse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Kabeljauauflauf mit den beiseite gelegten Basilikumstreifen bestreut sofort servieren.
    Tipp: Salzkartoffeln oder Baguette dazureichen.
    Für Gäste
    850 | Kartoffel-Sellerie-Gratin

    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    250 g Knollensellerie
    400 g festkochende Kartoffeln
    SalzwasserOlivenöl für die Form
    125 ml (1/8 l) Fleischbrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Thymian
    75 ml Olivenöl

    40 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    einige Thymianzweige
    Pro Portion: E: 6 g, F: 24 g, Kh: 13 g, kJ: 1202, kcal: 287
    1. Den Backofen vorheizen. Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und eventuell mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kartoffelscheiben in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Kartoffel- und Selleriescheiben abwechselnd, fächerartig in eine große, flache Auflaufform (gefettet) einschichten. Mit Brühe übergießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
    3. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Gar-/Gratinierzeit: 23–25 Minuten.
    4. Die Form herausnehmen. Die Backofentemperatur um etwa 20 °C erhöhen. Die Kartoffel- und Selleriescheiben mit Käse bestreuen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und die Kartoffel- und Selleriescheiben 3–5 Minuten gratinieren.
    5. Thymian abspülen, trocken tupfen und in kleine Zweige zupfen. Das Gratin mit den Thymianzweigen garniert servieren.
    Tipp: Sie können für ein besonderes Essen den Sellerie durch 20 mittelgroße Steinpilze ersetzen. Mit einem herzhaften Salat als Zwischengericht oder als Beilage zu Wildgerichten reichen.
    Preiswert
    851 | Kartoffelgratin mit Blattspinat

    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    750 g gekochte Pellkartoffeln
    50 g Butter
    750 g Blattspinat
    50 g durchwachsener Speck
    1–2 Zwiebeln
    50 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    125 ml (1/8 l) Fleisch- oder Hühnerbrühe
    75 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
    Pro Portion: E: 17 g, F: 36 g, Kh: 36 g, kJ: 2363, kcal: 565
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß pellen. Kartoffeln erkalten lassen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Kartoffelscheiben hineingeben und kurz durchschwenken.
    2. Blattspinat sorgfältig verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Zwiebeln abziehen, ebenfalls klein würfeln, zu den Speckwürfeln geben und andünsten. Die Hälfte der Butter und Spinat hinzufügen, Spinat zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Spinat in eine Gratinform (gefettet) schichten. Brühe hinzugießen.
    5. Restliche Butter zerlassen, Gratin damit beträufeln und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Tipp: Statt mit Blattspinat können Sie das Gratin auch mit der gleichen Menge Mangold zubereiten. Wer keinen Speck mag, kann dafür etwa 100 g Schafkäse zerbröseln und auf dem Spinat verteilen. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.
    Einfach
    852 | Maisauflauf mit Hackfleisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1 große Zwiebel
    4 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    750 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Kreuzkümmel