FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen (einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen). Spitzen klein schneiden.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
    4. Die Hälfte der Kartoffelscheiben und der Speck-Zwiebel-Masse in eine große, feuerfeste Form füllen. Die Matjesfiletstreifen darauf verteilen und mit Dill bestreuen.
    5. Die restlichen Kartoffelscheiben und restliche Speck-Zwiebel-Masse daraufgeben. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Den Auflauf mit Sahne übergießen.
    6. Den Auflauf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    7. Den Auflauf mit Dillspitzen garniert servieren.
    Für Gäste
    847 | Herzhafter Spätzleauflauf „Schwarzwälder Art“
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 75 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    4 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    500 g Spätzle
    300 g Schwarzwälder Schinken
    1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)
    1 kleine Dose kleine Pfifferlinge (Abtropfgewicht 225 g)
    500 ml (1/2 l) Milch
    5 Eier (Größe M)
    1 Pck. TK-Küchenkräuter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    20 g Butter oder Margarine
    Pro Portion: E: 21 g, F: 30 g, Kh: 15 g, kJ: 1858, kcal: 443
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spätzle zugeben. Die Spätzle im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Anschließend die Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Schinken zuerst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden (mit Hilfe einer Aufschnittmaschine). Zwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Milch und Eier verrühren, Kräuter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel, Schinkenstreifen, Pfifferlinge und Spätzle darin andünsten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Eiermilch darübergießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    Beilage: Rustikales, wenn möglich Schwarzwälder Brot.
    Mit Alkohol
    848 | Hähnchenschnitzel-Auflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    4 Hähnchenschnitzel (je etwa 150 g)
    Salz, Pfeffer, Currypulver
    etwas Weizenmehl
    5 EL Speiseöl
    2 Dosen kleine, ganze Champignons (Abtropfgewicht je 230 g)
    1 Gemüsezwiebel, 1 EL Weizenmehl
    125 ml (1/8 l) Tomatenketchup
    125 ml (1/8 l) Weißwein
    150–250 g Schlagsahne
    4 Scheiben durchwachsener Speck
    Pro Portion: E: 44 g, F: 52 g, Kh: 19 g, kJ: 3153, kcal: 753
    1. Hähnchenschnitzel kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, mit Mehl bestäuben.
    2. Drei Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und nebeneinander in eine flache Auflaufform (gefettet) legen. Backofen vorheizen.
    3. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
    4. Restliches Speiseöl zum Bratfett in die Pfanne geben und erhitzen, Zwiebelstreifen darin andünsten. Champignons hinzufügen, kurz mit andünsten und mit Mehl bestäuben.
    5. Ketchup, Wein und Sahne hinzugießen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Sauce auf den Hähnchenschnitzeln verteilen.
    6. Die Speckscheiben in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden und darauflegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 20–25 Minuten.
    Für Gäste
    849 | Kabeljauauflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    300 g Kabeljaufilet
    1 Avocado
    Saft von 1 Limette
    10 Kirschtomaten
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Topf Basilikum
    150 g Garnelen, ohne Schale
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g frisch geriebener Gouda-Käse
    Pro Portion: E: 58 g, F: 42 g, Kh: 9 g, kJ: 2716, kcal: 649
    1. Kabeljaufilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine flache Auflaufform legen. Den Backofen vorheizen.
    2. Avocado halbieren, entkernen und die Hälften schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln