FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Knoblauch in Scheiben schneiden.
    4. Vorbereitetes Gemüse nach etwa 60 Minuten Garzeit zum Fleisch geben und bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 40 Minuten mitgaren lassen.
    5. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. 2 Rosmarinstängel beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Nadeln abzupfen und klein schneiden. Eier mit Sahne und Joghurt verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, klein geschnittenen Rosmarin unterrühren. Die Eiermasse auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 15 Minuten fertig garen.
    6. Den Auflauf mit den beiseite gelegten Rosmarinstängeln garniert servieren.
    Für Gäste
    842 | Kürbis-Fisch-Gratin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    Für das Gratin:
    600 g Kürbisfleisch (geputzt, ohne faserigen Innenteil)
    500 g Kartoffeln
    1 Bund Dill
    250 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    400 g Lachsfilet oder Rotbarschfilet
    4 TL körniger Senf
    75 g Crème fraîche
    Pro Portion: E: 29 g, F: 30 g, Kh: 28 g, kJ: 2684, kcal: 641
    1. Für das Gratin Kürbisfleisch in dünne, große Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    2. Sahne und Eier verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Dills würzen.
    3. Kürbis- und Kartoffelscheiben in eine Gratin-Form (Ø 28 cm, gefettet) schichten. Die Eiersahne auf den Kürbis- und Kartoffelscheiben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen.
    5. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in je 4 gleich große Streifen schneiden und mit je 1 Teelöffel Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Fischfiletstreifen auf das Gratin legen. Crème fraîche darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 10 Minuten.
    7. Das Gratin mit dem restlichen Dill bestreuen und servieren.
    Tipp: Dazu einen frischen Blattsalat servieren.
    Gut vorzubereiten
    843 | Landfrauen-Auflauf mit Brokkoli
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    500 g vorbereiteter Brokkoli
    2 l Wasser
    2 gestr. TL Salz
    200 gelbe und grüne Bandnudeln
    250 g gekochter Schinken (im Stück)
    3 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Schnittlauch
    1/2 Bund glatte Petersilie

    40 g gehobelte Mandeln
    2 Pck. (je 200 g) Frühlingsquark
    Pro Portion: E: 39 g, F: 40 g, Kh: 48 g, kJ: 3169, kcal: 757
    1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Stängel am Strunk schälen und bis kurz vor den Röschen kreuzweise einschneiden. Die Röschen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoliröschen in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    3. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    4. Schinken in etwa 1/2 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden.
    5. Eier mit Sahne verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Schnittlauch und Petersilie abspülen und trocken tupfen. Von der Petersilie die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
    7. Brokkoliröschen mit den Schinkenwürfeln vermengen. Die Hälfte davon in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen und Petersilie bestreuen.
    8. Bandnudeln und die restliche Brokkoli-Schinken-Mischung einschichten, mit den restlichen Kräutern bestreuen. Die Eier-Sahne-Sauce auf dem Auflauf verteilen und glattstreichen. Mandeln daraufstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    9. Frühlingsquark verrühren und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Auflauf geben, glattstreichen und den Auflauf fertig garen.
    Abwandlung: Statt Brokkoli kann auch Zucchini verwendet werden. Dafür 350 g Zucchini