FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

einem Edelstahltopf verrühren.
    2. Die Masse mit einem Schneebesen oder Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe bei mittlerer Hitze im heißen Wasserbad so lange durchschlagen, bis die Masse durch und durch schaumig ist (das Volumen muss sich etwa verdoppeln – Wasser und Sauce nicht kochen lassen, da die Sauce sonst gerinnt). Die Sauce sofort servieren.
    Tipp: Marsala ist ein italienischer Dessertwein. Sie können stattdessen auch einen hellen Sherry oder Portwein verwenden. Die Sauce zu kalten und warmen Süßspeisen reichen. Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
    Für Kinder
    978 | Marshmallow-Kuppel
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    100 g weiße Mini-Marshmallows
    50 g Zartbitter-Schokolade
    1 Pck. Mousse au Chocolat
    250 ml (1/4 l) Milch
    Für die Himbeersahne:
    125 g Schlagsahne
    6–8 EL Himbeersirup
    Pro Portion: E: 6 g, F: 19 g, Kh: 68 g, kJ: 1994, kcal: 476
    1. Für die Kuppel eine runde Schüssel (etwa 800 ml lnhalt) mit Marshmallows auslegen. Die Hälfte der Schokolade in kleine Stücke hacken.
    2. Mousse au Chocolat mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Schokoladenstückchen unterheben. Die Mousse in die Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    3. Die Mousse auf eine Platte stürzen. Restliche Schokolade in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
    4. Die Schokolade mit Hilfe eines Löffels auf die Marshmallows träufeln.
    5. Für die Himbeersahne Sahne steifschlagen, 2 Esslöffel Himbeersirup unterheben. Himbeersahne und den restlichen Himbeersirup zu der Kuppel reichen.
    Dauert länger – mit Alkohol
    979 | Weihnachtspudding
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Pudding:
    80 g Butter
    100 g Gewürzspekulatius
    200 g Honigkuchen
    100 g rote Belegkirschen
    3 Eier (Größe M)
    1 EL Zucker
    25 g gehackte Pistazienkerne
    Für die Sauce:
    250 ml (1/4 l) Apfelsaft
    20 g Speisestärke
    1–2 EL Zucker
    1–2 EL Zitronensaft
    250 ml (1/4 l) Glühwein
    Außerdem:
    weiche Butter
    1–2 EL Semmelbrösel
    einige Belegkirschen, Puderzucker
    Pro Portion: E: 13 g, F: 37 g, Kh: 78 g, kJ: 3166, kcal: 757
    1. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Spekulatius und Honigkuchen im Mixer fein zerbröseln. Belegkirschen halbieren.
    2. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelb und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
    3. Gebäckbrösel, abgekühlte Butter, Belegkirschen und Pistazienkerne in einer Rührschüssel mischen. Eigelbcreme und Eischnee nacheinander unter die Gebäckbröselmasse heben. Den Teig in 4 Puddingformen (gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und mit Deckeln verschließen.
    4. Die Puddingformen in einen hohen Topf setzen, so viel heißes Wasser hinzugießen, dass die Formen bis etwa 3 cm unter den Rand im Wasser steht. Den Topfdeckel auflegen. Wasser zum Kochen bringen. Den Pudding bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten garen.
    5. Für die Sauce die Hälfte des Apfelsafts mit Speisestärke verrühren. Restlichen Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Glühwein in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
    6. Die Puddingformen aus dem Wasserbad nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Puddinge in den Formen etwa 5 Minuten stehen lassen, dann jeweils aus der Form auf einen großen Teller stürzen.
    7. Weihnachtspudding mit Belegkirschen garnieren, mit Puderzucker bestäuben und mit der Sauce servieren.
    Mit Alkohol
    980 | Schwarzwälder Kirschcreme
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    6 Blatt weiße Gelatine
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    150 g Zucker
    Mark von 1 Vanilleschote
    100 ml kalte Milch
    1,1 l Milch
    3 EL Kirschwasser
    250 g Schlagsahne
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 175 g)
    100 g Zartbitter-Raspelschokolade

    einige Süßkirschen zum Garnieren
    Pro Portion: E: 6 g, F: 14 g, Kh: 45 g, kJ: 1520, kcal: 363
    1. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker und Vanillemark mischen, mit 100 ml Milch anrühren.
    2. Restliche Milch (1 Liter) in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf wieder von der Kochstelle