FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

nehmen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter den Pudding rühren, bis sie völlig aufgelöst ist. Den Pudding kalt stellen, dabei ab und zu umrühren.
    3. Kirschwasser unter den abgekühlten, aber noch nicht fest gewordenen Pudding rühren. Sahne steifschlagen und unter die Puddingmasse heben.
    4. Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sauerkirschen im Wechsel mit der Pudding-Sahne-Creme in Dessertschalen schichten. Die oberste Schicht sollte aus Pudding-Sahne-Creme bestehen.
    5. Zum Garnieren Süßkirschen abspülen und trocken tupfen. Die Schwarzwälder Kirschcreme mit Raspelschokolade verzieren und Kirschen garnieren.
    Mit Alkohol
    981 | Quark-Mohn-Eiscreme im Palatschinken
    7–8 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl und Teigruhezeit
    Gefrierzeit: etwa 6 Stunden
    3 Eier (Größe M)
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    50 g Mohnsamen
    250 g Schlagsahne
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    40 ml Aprikosenlikör
    Für den Palatschinkenteig:
    180 g Weizenmehl
    3 Eier (Größe M)
    200 ml Milch
    100 ml Mineralwasser
    1 TL Zucker
    1 Prise Salz

    6 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

    1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 175 g)
    Puderzucker zum Bestäuben
    Pro Portion: E: 15 g, F: 24 g, Kh: 41 g, kJ: 1934, kcal: 462
    1. Eier mit Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einer dicklich cremigen Masse aufschlagen. Die Masse darf nicht kochen.
    2. Den Topf sofort in eiskaltes Wasser stellen. Die Eiercreme unter Rühren erkalten lassen.
    3. Mohnsamen unter Rühren in einer Pfanne kurz anrösten. Sahne steifschlagen. Nacheinander Quark, Mohnsamen, Aprikosenlikör und Sahne unter die Eiercreme rühren.
    4. Die Creme in eine gefriergeeignete Form geben und zudecken. Das Eis etwa 6 Stunden gefrieren lassen.
    5. Für den Palatschinkenteig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier, Milch, Mineralwasser, Zucker und Salz mit einem Schneebesen verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrühren. Nach und nach die restliche Eierflüssigkeit hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
    6. Etwas Speiseöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Palatschinken von beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und warm stellen. Bevor der Palatschinken gewendet wird, etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig weitere 6–7 Palatschinken zubereiten.
    7. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Palatschinken zur Hälfte mit dem Quark-Mohn-Eis belegen und die andere Hälfte darüberklappen.
    8. Palatschinken mit Aprikosenspalten garnieren und mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
    Schnell
    982 | Kiwi-Apfel-Refresher
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    2 Kiwis
    2 säuerliche Äpfel (300 g)
    1 TL flüssiger Honig
    1 EL gehackte Pfefferminzblättchen
    Pro Portion: E: 1 g, F: 1 g, Kh: 23 g, kJ: 443, kcal: 106
    1. Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, schälen und ebenfalls sehr klein würfeln.
    2. Kiwi- und Apfelwürfel mit Honig und Pfefferminzblättchen verrühren.
    Fruchtig – mit Alkohol
    983 | Himbeer-Sorbet
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Gefrierzeit: 2 Stunden
    1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    150 ml Wasser
    160 g Zucker
    500 g frische Himbeeren
    evtl. 1 EL Himbeergeist
    Pro Portion: E: 2 g, F: 0 g, Kh: 46 g, kJ: 877, kcal: 209
    1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Wasser mit Zucker und Zitronenschale in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel sirupartig einkochen lassen (ergibt etwa 100 ml Sirup). Den Sirup erkalten lassen. Zitronenschale entfernen.
    2. Himbeeren verlesen (nicht waschen). Die Himbeeren mit der Hälfte des Sirups in einen hohen Rührbecher geben, pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Restlichen Sirup unterrühren, eventuell mit Himbeergeist abschmecken.
    3. Die Püreemasse in eine gefriergeeignete Schüssel geben und etwa 1 Stunde gefrieren lassen, dann umrühren. Sorbet noch weitere etwa 3 Stunden gefrieren lassen, dabei mehrmals umrühren, so dass eine cremige Masse