FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

entstielen und vierteln. Minzeblättchen abspülen und trocken tupfen. Erdbeerviertel und Minzeblättchen mit den Rhabarberstreifen vermengen. Den Salat mit Grand Marnier abschmecken.
    3. Die Holunderblüten vorsichtig abspülen, trocken tupfen und mit Puderzucker bestäuben. Durch den Puderzucker bleibt der Teig besser haften.
    4. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Wein, Speiseöl, Zucker, Eigelb und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Schneebesen nur kurz verrühren, damit der Teig nicht zäh wird. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
    5. Pflanzenfett oder Butterschmalz in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
    6. Die Holunderblüten jeweils an den Stielansätzen anfassen, durch den Ausbackteig ziehen und in dem Ausbackfett knusprig backen. Holunderblüten mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
    7. Zucker mit Zimt mischen. Die Holunderblüten sofort in Zimtzucker wenden.
    Tipp: Ausbacken lässt sich fast alles, was der Obstkorb hergibt, z. B. Äpfel, Bananen oder auch Datteln. Den Teig kurz vor dem Ausbacken zubereiten. Wichtig ist, dass der Eischnee erst unmittelbar vor dem Ausbacken untergehoben wird.
    Raffiniert
    986 | Früchte-Mix mit Kokosschaum
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    2 Orangen
    1 rosa Grapefruit
    1 Ogen- oder Galia-Melone
    50 g Kokosraspel
    500 ml (1/2 l) Milch
    40 g Zucker
    40 g Hartweizengrieß
    1–2 TL Zitronensaft
    Pro Portion: E: 7 g, F: 12 g, Kh: 37 g, kJ: 1257, kcal: 300
    1. Orangen und Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
    2. Die Melone waagerecht halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Melonenhälften in Spalten schneiden, die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Melonenwürfel, Orangen- und Grapefruitfilets auf 4 Teller oder in 4 Gläsern verteilen.
    3. 20 g der Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
    4. Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß und die restlichen Kokosraspel unterrühren, wieder zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten kochen lassen.
    5. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Grießmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Mit Zitronensaft abschmecken, etwas abkühlen lassen.
    6. Den Kokosschaum lauwarm über die Früchte geben und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
    Tipp: Anstelle von Zitronensaft kann die Grießmasse auch mit Kokoslikör abgeschmeckt werden.
    Für Gäste – dauert etwas länger
    987 | Süße Frühlingsrollen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    12 Blätter TK-Frühlingsrollenteig (25 x 25 cm, erhältlich im Asia-Laden)
    Für die Füllung:
    250 g Möhren
    125 ml (1/8 l) Wasser
    4 EL Orangensaft
    1/2 TL gemahlener Anis
    50 g Zucker
    1 kleine Dose Fruchtcocktail (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

    1 l Speiseöl zum Frittieren

    Puderzucker oder Ahornsirup
    Pro Portion: E: 1 g, F: 51 g, Kh: 32 g, kJ: 2489, kcal: 595
    1. Frühlingsrollenteig in der Packung auftauen lassen.
    2. Für die Füllung Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in dünne, etwa 4 cm lange Streifen schneiden.
    3. Wasser, Orangensaft, Anis und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Möhrenstreifen hinzufügen und etwa 10 Minuten garen.
    4. Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen und eventuell die Früchte etwas kleiner schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Möhrenstreifen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Möhrensud wieder in den Topf geben und ohne Deckel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu etwa 1 Esslöffel Sirup einkochen lassen. Fruchtcocktail, Möhrenstreifen, Sirup und Limettenschale mischen. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen.
    5. Ein Blatt Frühlingsrollenteig so auf die Arbeitsfläche legen, dass eine Ecke nach unten zeigt. Eine Portion der Füllung auf das untere Teigviertel geben. Seiten einklappen und den Teig aufrollen. Die Ecke daraufklappen.
    6. Das Teigblatt um die Füllung herum dünn mit Wasser bestreichen. Seiten nach innen klappen und ebenfalls mit Wasser bestreichen. Das Blatt aufrollen. Restliche Teigblätter auf die gleiche Weise füllen.
    7. Speiseöl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen in dem siedenden Speiseöl goldbraun frittieren, dabei gelegentlich