Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

die heiße Vanillemilch unter die Eiercreme rühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme unter Rühren auflösen.
    3 Creme ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie gerade zu gelieren beginnt (Probe: Mit dem Messer kurz durch die Creme fahren. Hinterlässt es eine Spur, ist der Zeitpunkt richtig). Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Creme heben. Creme in kalt ausgespülte Förmchen füllen und bis zum Erstarren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dazu passt Aprikosenpüree.

Tiramisù
klassisch italienisch
    Für 4 Portionen
    2 Eigelb
    2 El Zucker
    350 g Mascarpone
    2 El Amaretto
    100 g Löffelbiskuits
    50 ml kalter Espresso
    2–3 El ungesüßtes Kakaopulver
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 520 kcal/2170 kJ 7 g E, 42 g F, 28 g KH
    1 Das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Den Mascarpone löffelweise dazugeben und alles mit Amaretto abschmecken. Dabei ununterbrochen weiterrühren.
    2 Den Boden einer flachen Auflaufform oder einer Servierschale mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Diese mit Espresso beträufeln und die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Jetzt eine weitere Lage Löffelbiskuits auslegen, wieder mit Espresso beträufeln und mit Mascarponecreme bestreichen.
    3 Das Tiramisù zugedeckt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann. Vor dem Servieren das Dessert mit dem Kakaopulver bestäuben.





Marillenknödel
aus Österreich
    Für 4 Portionen
    1 kg Kartoffeln
    1 Prise Salz
    500 g Mehl
    100 g Butter
    2 Eier
    1 kg Marillen (Aprikosen)
    Würfelzucker in der Anzahl der Aprikosen
    200 g Weißbrotbrösel
    30 g Zucker
    2 El gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch-, Ruhe, Gar- und Röstzeit)
    Pro Portion ca. 670 kcal/2814 kJ 17 g E, 12 g F, 118 g KH
    1 Die Kartoffeln in wenig gesalzenem Wasser in etwa 20 Minuten kochen. Dann abgießen und noch heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelpüree mit dem Mehl, Salz, 60 g Butter in Flöckchen und den Eiern zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu einer dicken Rolle formen, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Die Marillen waschen, trocken tupfen und entsteinen. Statt des Steins 1 Stück Würfelzucker in die Frucht geben. Vom Teig 1 cm dicke Scheiben abschneiden, 1 Marille daraufsetzen und Teig zu einem Knödel formen.
    3 In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Marillenknödel darin etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Die Brotbrösel in der restlichen Butter bräunen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Knödel darin wenden und heiß servieren.



Mohnparfait
mit Zimt
    Für 4 Portionen
    150 g frisch gemahlener Mohn
    250 ml Milch
    1 Zimtstange
    150 g Zucker
    1 cl Rum
    5 Eigelb
    250 ml Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Quell- und Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 438 kcal/1839 kJ 10 g E, 30 g F, 30 g KH
    1 Den Mohn mit der Milch verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange, 50 g Zucker und den Rum unterrühren und die Masse etwa 20 Minuten quellen lassen. Dann die Zimtstange entfernen.
    2 Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Den Mohn unterrühren und alles abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
    3 Das Parfait in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einer Glasschüssel in den Gefrierschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen. In den ersten Stunden mehrmals umrühren.



Crumble
mit Pflaumen
    Für 4 Portionen
    500 g Pflaumen
    2 Tl Zimt
    100 g Zucker
    100 g Butter
    100 g Weizenvollkornmehl
    100 g Mehl
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 435 kcal/1827 kJ 4 g E, 21 g F, 55 g KH
    1 Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Große Pflaumen in Viertel schneiden. Eine flache Auflaufform (etwa 20 cm lang) mit etwas Butter einfetten. Die Pflaumen dicht nebeneinander in die Form setzen.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) erhitzen. Die Pflaumen mit 1 1/2 Tl Zimt und 2 El Zucker bestreuen.
    3 Die Butter in Würfel schneiden, beide Mehlsorten miteinander mischen und mit dem restlichen Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und verrühren. Die Butter hinzufügen und das Ganze zu Streuseln verkneten. Die Streusel über die