Garen im Paeckchen

Backblech im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen. Päckchen auf Teller verteilen, öffnen und mit der Petersilie bestreuen.
    fruchtig | asiatisch angehaucht
Putenfleisch mit Lauch
    400 g Putenschnitzel
    2 Bio-Orangen
    2 kleine Stangen Lauch (ca. 400 g)
    1 EL Sojasauce
    3 EL Sahne
    1 EL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    4 Stück Alufolie (ca. 30 x 40 cm)
    Für 4 Personen |25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 170 kcal, 27 g EW, 4 g F, 7 g KH
    1 Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Fleisch in Streifen schneiden. Orangen heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die restliche Schale mit der weißen Haut abschneiden. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft auffangen. Lauch putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Mit Fleisch, Orangenfilets, 2 EL Orangensaft, -schale und übrigen Zutaten mischen.
    2 Die Folien auslegen und die Puten-Lauch-Mischung mitsamt der Marinade mittig darauf verteilen. Die Folien zu Päckchen falten, diese gut verschließen und auf einem Backblech im Ofen (Mitte) 12–15 Min. garen.
    zart | kräuterwürzig
Hähnchenbrust mit Bohnen
    Die zarten Hähnchenbrüste werden durch die Kräuter besonders aromatisch und so zu einem frühlingshaften Hochgenuss!
    400 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
    Salz
    Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Kerbel, Koriander, Salbei und Oregano; ersatzweise ½ Päckchen TK-8-Kräutermischung)
    2 EL Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
    2 EL Schmand
    4 Papierstücke (s. > )
    Öl fürs Papier
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung | 25 Min. Garen
    Pro Portion ca. 305 kcal, 45 g EW, 9 g F, 6 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Papierstücke auslegen und mit etwas Öl bepinseln. TK-Bohnen auftauen lassen. Frische Bohnen verlesen, waschen und putzen. In wenig kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und pfeffern. Hähnchenbrüste salzen und pfeffern. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit dem Knoblauch unter die Bohnen mischen (TK-Bohnen jetzt salzen und pfeffern).
    2 Hähnchenbrüste auf die Papiere legen und die Bohnen darüber verteilen. Weißwein mit Schmand mischen. Auf jedes Päckchen 1 EL Schmandmischung geben, alles kräftig salzen und pfeffern.
    3 Das Papier von zwei Seiten über dem Hähnchen zusammennehmen, oben mindestens zweimal umfalten und mit dem Tacker verschließen. Die beiden anderen Seiten ebenfalls jeweils mindestens zweimal umfalten und an den Ecken fest verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. garen. Herausnehmen, auf Teller setzen und mit einer Schere oben und an den Seiten so aufschneiden, dass die Metallklammern auch entfernt werden.
    UND DAZU?
    Servieren Sie zu den Hähnchenbrüsten Kartoffeln oder Tomatenreis ( > ).
    VARIANTE
    Wählen Sie aus der großen Bohnenvielfalt: Probieren Sie doch mal statt der grünen Bohnen weiße Bohnenkerne aus der Dose oder frische, gepalte Dicke Bohnen (auch Saubohnen genannt). Außerhalb der Saison können Sie auch TK-Ware nehmen oder Bohnen aus der Dose.
    für Gäste
Tomaten-Hähnchen in Salzkruste
    Das Garen im Salzmantel braucht zwar etwas Zeit, aber das zartsaftige Fleisch und das wunderbare Aroma lohnen den Aufwand auf jeden Fall.
    1 küchenfertiges Brathähnchen (ca. 1,5 kg)
    2 Zweige Thymian
    50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    1 Bio-Orange
    2 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    1 EL Kapern
    2,5 kg grobes Meersalz
    3 Eiweiß
    Zahnstocher oder Küchengarn zum Verschließen
    Für 4–6 Personen
    25 Min. Vorbereitung | 1 Std. 20 Min. Garen
    Bei 6 Personen pro Portion ca. 390 kcal, 37 g EW, 26 g F, 2 g KH
    1 Das Hähnchen innen und außen kalt abspülen und trocken tupfen. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Die Tomaten abtropfen lassen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und mitsamt der Schale in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.

    2 Das Hähnchen rundherum mit 2–3 EL Tomatenöl einreiben und pfeffern. Thymian, Tomaten, Orangenspalten, Knoblauch und Kapern in die Bauchhöhle des Hähnchens füllen (Bild 1) und die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn gut verschließen, sodass kein Salz in das Hähnchen eindringen kann (Bild 2).
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Salz in einer Schüssel mit den