Garen im Paeckchen

1 Käsewürfel darin einrollen und in 1 Blätterteigstück wickeln. Lassen Sie hier Ihrer Fantasie freien Lauf und formen Sie den Teig zu Bonbons, Päckchen oder Stangen. Die Päckchen auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 15–20 Min. goldbraun backen.
    würzig
Fisch auf Gurkengemüse
    4 Seelachsfilets (à ca. 100 g)
    Salz
    Pfeffer
    ½ Bund Dill
    1 Salatgurke
    2 EL Sahne
    100 g Speckwürfel
    4 Papierstücke (s. > )
    Küchengarn
    Für 4 Personen |30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 265 kcal, 21 g EW, 19 g F, 2 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Seelachsfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in schmale Halbringe schneiden. Gurke mit Dill und Sahne mischen.
    2 Die Papiere auslegen, die Gurkenmischung mittig darauf verteilen. Je 1 Fischfilet darauflegen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Die Papierecken jeweils über dem Fisch zusammennehmen und mit Küchengarn zubinden. Die Spitzen, falls nötig, mit der Schere kürzen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. garen.
    edel & schlicht
Garnelenpäckchen
    100 g Erbsen (frisch oder TK)
    250 g rohe, geschälte, entdarmte Riesengarnelen
    2 Knoblauchzehen
    1 Fleischtomate
    Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
    Salz
    Pfeffer
    4 Stück Alufolie (ca. 30 x 30 cm)
    Öl für die Folie
    Für 4 Personen |30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 105 kcal, 14 g EW, 4 g F, 4 g KH
    1 TK-Erbsen auftauen lassen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Folien leicht fetten. Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden, kurz überbrühen, häuten und ohne Stielansatz klein würfeln. Knoblauch, Tomate, Erbsen, Zitronenschale und -saft mischen.
    2 Das Gemüse mittig auf die Folien verteilen, salzen und pfeffern. Die Garnelen daraufgeben. Die Folien jeweils über der Füllung verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) 10–12 Min. garen.
    raffiniert eingepackt
Hackfleisch-Beutelchen
    Wan-Tan-Teigblätter kommen aus der asiatischen Küche und sind vielseitig einsetzbar. Sie schmecken sowohl mit süßer als auch mit herzhafter Füllung.
    40 TK-Wan-Tan-Teigblätter (ca. 9 x 9 cm)
    200 g gemischtes Hackfleisch
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Tomatenmark
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Salz
    ½ Bund Petersilie
    1 Stück Lauch (ca. 100 g)
    1 EL Öl
    Für 40 Stück
    45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 40 kcal, 2 g EW, 1 g F, 6 g KH
    1 Die Teigblätter mit einem feuchten Tuch abdecken und auftauen lassen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel auf der Haushaltsreibe fein zum Hackfleisch reiben. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Tomatenmark, Paprikapulver und Salz dazugeben und alles gut mischen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Untermischen.
    2 Den Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin ca. 2 Min. anbraten. Dann die Hackfleischmischung zugeben, gut untermischen und bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. krümelig braten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

    3 Jedes Teigblatt mit etwas Wasser bestreichen und mit je 1 TL Fleischfüllung mittig belegen. Die Teigecken über der Füllung zur Mitte legen, jeweils zwei Ränder zusammendrücken, die Spitzen ggf. zusammendrehen (Bild 1). Beutelchen in einen Dämpfeinsatz oder auf einen flachen Teller legen. Eine Tasse in den Wok oder einen breiten Topf stellen, ½ l Wasser dazugießen und erhitzen. Den Dämpfeinsatz oder Teller daraufsetzen und die Beutelchen (gegebenenfalls in Portionen) über dem heißen Dampf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen (Bild 2).
    UND DAZU?
    Die Hackfleisch-Beutelchen schmecken wunderbar als Einlage in einer würzigen Brühe oder als Snack mit einem raffinierten Dip (s. z. B. > ).
    VARIANTE – IM PFANNKUCHEN
    Wer dieses Rezept ein wenig abwandeln möchte, verwendet statt der Wan-Tan-Blätter Pfannkuchen als Hülle für die Hackfleischfüllung. Für den Pfannkuchenteig (10 kleine Pfannkuchen) 1 Ei mit 150 ml Wasser, 80 g Mehl, 1 Msp. Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, kurz quellen lassen und anschließend in einer kleinen beschichteten Pfanne (15 cm Ø)