Gemüse in aller Munde

garen.

    Kümmelmöhren

40g Buchweizen
170g Möhren
1 kleine Zwiebel (ca. 40g)
1 Knoblauchzehe
1/2 Birne (ca. 100g)
1 Teelöffel Kümmel ganz
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
400ml Wasser
2 Esslöffel saure Sahne
1 gehäufter Teelöffel Creme fraiche
1 gestrichener Teelöffel Kräutersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 gestrichener Teelöffel Honig
Schnittlauch
----
    Buchweizen grob schroten. Möhren waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Birne kleinschneiden. Kümmel, Lorbeerblatt, Gemüsebrühwürfel und Wasser hinzufügen. Auf großer Hitze zum Kochen bringen. Buchweizen einrühren und auf kleinste Einstellung stellen (Deckel schließen).
    Ab und zu Umrühren, damit der Buchweizen nicht ansetzt. 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen und Herd ausschalten.
    Sahne, Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Honig gut verrühren, unter das Gemüse ziehen. Zwei oder drei Minuten stehen lassen. Einen Suppenteller füllen und mit gehacktem Schnittlauch reichlich bestreuen

    Möhren à la Brecht

260g Möhren
1 Knoblauchzehe
100ml Wasser
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
20g Nackthafer
1/2 Teelöffel Koriander gemahlen
1 Teelöffel Paprika edelsüß
frisch gemahlener Pfeffer
50ml Wasser
1 gestrichener Teelöffel Kräutersalz
1 Esslöffel Haselnussmus
20g Butter
etwas Petersilie
----
    Möhren in Scheiben schneiden, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Wasser und Gemüsebrühextrakt in einen Topf geben. Hafer schroten und über das Gemüse schütten.
    Deckel auflegen und auf hoher Einstellung zum Kochen bringen, bis Dampf sichtbar ist. Auf kleinste Einstellung drehen und 15 Minuten dünsten, Deckel nicht anheben.
    Einmal gut durchrühren, Gewürze, Wasser Salz, Nussmus und Butter hinzufügen und verrühren, bis sich alles gut gemischt hat. Wer die Soße etwas dünnflüssiger möchte, gibt Wasser nach Geschmack nach. Einen Teller füllen und am Rand reichlich mit Petersilie bestreuen.

    Möhrenauflauf

250g Möhren
16 grüne Oliven
50g Nackthafer
250ml Wasser
1 Teelöffel Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Paprika edelsüß
2 Prisen Muskatblüte
1-2 Esslöffel Rapskernöl
etwas Schnittlauch
----
    Eine kleine Auflaufform mit Öl einpinseln.
    Möhren in Scheiben schneiden, Oliven halbieren. Die Hälfte der Möhren in die Auflaufform legen, Oliven darüber verteilen und mit den restlichen Möhrenscheiben bedecken.
    Hafer flocken. Wasser mit Salz, Gewürzen und Flocken verrühren. Über die Möhren gießen. Die meisten Haferflocken setzen sich oben ab. Mit Öl beträufeln. Deckel auflegen.
    Auf die mittlere Schiene auf einem Gitterrost in den kalten Ofen schieben. 45 Minuten bei 225 °C (Umluft) backen. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen.

    Möhren im Hirsebett

60g Hirse
3 Möhren (= 300g netto)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Rosinen
240ml Wasser
2 Esslöffel süße Sahne
2 Esslöffel saure Sahne
1 Esslöffel Creme fraiche
4 Esslöffel Wasser
1 gestr. Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Curry
----
    Möhren von Schadstellen befreien, längs halbieren.
    Hirse auf dem Boden einer Pfanne verteilen. Mit den Möhrenhälften belegen. Knoblauch kleinhacken und darüber streuen, Rosinen ebenfalls. Vorsichtig Wasser zugießen.
    Mit geschlossenem Deckel auf großer Hitze zum Kochen bringen und auf kleinste Einstellung stellen (Deckel nicht öffnen!). 20 Minuten dünsten. Wenn die Möhren dann noch zu hart sind, nochmals 125ml Wasser zugießen und auf kleiner Stufe noch 10 bis 20 Min nachdünsten lassen.
    Süße und saure Sahne, Creme fraiche, Wasser, Salz, Pfeffer und Curry verquirlen und mit dem Essen servieren.

    Möhren mit Nudeln

1 Zwiebel (80g netto)
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
150g Möhren
50ml Wasser
25ml Sahne
75ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 gestr. Teelöffel Schabziegerklee
1 geh. Teelöffel Dinkelmehl
100g Nudeln (selbstgemachte oder gekauft)
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Öl
----
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl stark erhitzen und Zwiebel mit dem Knoblauch darin anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, Sonnenblumenkerne hinzugeben. Hitze etwas herunterstellen und gelegentlich umrühren. Möhren in feine Scheiben schneiden, kurz mit anrösten. 50ml Wasser hinzugießen, Deckel schließen und sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf kleine Einstellung drehen. 10-15 Minuten dünsten. (Schon früh das Wasser für die Nudeln zum Kochen aufsetzen.)
    Sahne und