Gemüse von A-Z (German Edition)

vorbereiteten Gemüsestreifen darin kurz andünsten.
    6. Frische Sojabohnenkeimlinge in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Sojabohnenkeimlinge unter die Gemüsestreifen rühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
    7. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    8. Das Gemüse in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Die Schollenfilets nebeneinander darauflegen und mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung belegen.
    9. Die Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben und das Ganze etwa 15 Minuten garen.
    10. Die Gemüsestreifen mit den Schollenfilets und beiseitegelegten Kräuterblättchen garniert servieren.

Gemüsesuppe, klare | Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 1 g, Kh: 10 g, kJ: 296, kcal: 71, BE: 1,0
375 g
Möhren
1
Kohlrabi
50 g
Knollensellerie
½
Blumenkohl
1 kleine
Stange
Porree (Lauch)
1 l
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt Salz gem. Pfeffer
1 Prise
Zucker
2 EL
gehackte Petersilienblättchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Möhren, Kohlrabi und Sellerie putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Möhren in Scheiben, Kohlrabi und Sellerie in Würfel schneiden.
    2. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.
    3. Porree putzen, die Stange längs einschneiden, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    4. Die Gemüsebrühe in einen Topf zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt und das Gemüse hinzugeben, das Ganze wieder zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 15 Minuten noch leicht bissfest kochen lassen.
    5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.



Gemüsesuppe mit Pesto | Mediterran inspiriert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 12 g, Kh: 13 g, kJ: 835, kcal: 199, BE: 0,5
je 250 g
rote und gelbe Cocktailtomaten
1 Bund
Frühlingszwiebeln
je 1
rote und gelbe Paprikaschote
1 l
Gemüsebrühe Salz gem. Pfeffer
    Für das Pesto:
1 Bund
Basilikum
2
Knoblauchzehen
20 g
Pinienkerne
50 g
ger. Parmesan
2 EL
Olivenöl
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Die Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    3. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebelscheiben und Paprikastücke hinzugeben, etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann die Tomatenviertel hinzugeben. Die Suppe weitere etwa 5 Minuten kochen lassen.
    4. Inzwischen für das Pesto Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen klein schneiden oder hacken. Knoblauch abziehen. Knoblauch und Pinienkerne fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen. Olivenöl unterrühren. Das Pesto mit Pfeffer würzen.
    5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Jeweils etwas Pesto in die Suppe geben und mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert sofort servieren.



Gemüsesuppe „Zack Zack“ | Schnell – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 8 g, Kh: 18 g, kJ: 766, kcal: 183, BE: 1,5
1
mittelgroße Möhre
1
gelbe Paprikaschote
1
Zucchini (etwa 200 g)
1
mittelgroße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
3 EL
Olivenöl
500 ml
heiße Gemüsebrühe
400 g
geschälte Tomaten (aus der Dose)
3 – 4 Stängel
Kräuter, z. B. Oregano, Basilikum, Thymian
250 g
abgetropfte, weiße Bohnen (aus der Dose) Salz gem. Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und fein würfeln.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz andünsten. Möhren-und Paprikawürfel sowie Zucchinischeiben hinzugeben und