Genetic Balance - die Diät-Revolution - Fettverbrenner oder Kohlenhydratverbrenner? Welcher Diät-Typ sind Sie?

Abschnittenwelcher Gene aufweist. Das gilt auch für die Gene, die den Stoffwechsel steuern und die letztlich bestimmen, zu welchem Ernährungstyp jemand gehört.

    Bild 21
    Wer im Einklang mit seinen Genen lebt, muss die Waage nicht fürchten.
    Essen und leben im Einklang mit den Genen
    Ein spezieller Forschungszweig der Genetik– die Nutrigenetik– bedient sich dieser Erkenntnisse, um einerseits ganz gezielt entsprechende Nachweisverfahren zu entwickeln und zu vervollkommnen und andererseits, um für jeden genetischen Typus eine optimale, der jeweiligen Genvariante entsprechende Ernährungsempfehlung auszuarbeiten.
    Und noch mehr: Es wurden auch Varianten bestimmter Gene gefunden, die eine genetisch begründete grundsätzliche Neigung zum Übergewicht bewirken; andere beeinflussen, wie leicht oder schwer jemand abnehmen kann, und wieder andere sind verantwortlich dafür, ob man durch sportliche Aktivitäten rascher und leichter abnehmen kann oder ob selbst intensives Training kaum Einfluss auf den Abnehmprozess hat. Das Ziel ist ein personalisiertes Ernährungskonzept, das möglichst vollständig die individuelle genetische Konstellation jedes Einzelnen berücksichtigt. So wird der Stoffwechsel ins Gleichgewicht gebracht, die Risiken für Übergewicht und ernährungsbedingte Krankheiten werden minimiert. Gesundheit, hohe körperliche und geistige Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden sind dann das Ergebnis einer Ernährung in Einklang mit den Genen.
    Diesem Ziel hat sich auch genetic balance ® verschrieben. Mit einem speziellen Gentest und einem darauf aufbauenden individuellen Stoffwechselprogramm. Mehr und ausführlich dazu im Kapitel »Der virtuelle Gentest – welcher Stoffwechseltyp sind Sie«. Jetzt wollen wir erst einmal herausfinden, wie unser Stoffwechsel überhaupt funktioniert.

    Bild 22

Vom Stoffwechsel und von seinen Typen
    Weil in diesem Buch immer wieder der Begriff Stoffwechs el und von ihm abgeleitete B ezeichnun gen wie Stoffwechseltypen oder Stoffwechselprogramm genannt werden, sollten wir uns weni gstens kurz d am it befassen. Auf den folgenden Seiten erfahren Sie, was denn darunter z u verstehen ist. Keine Angst, es wird ni cht a llzu kompliziert .

    Was wir essen
    Es sind vor allem drei Hauptnährstoffe, die wir mit den täglichen Mahlzeiten zu uns nehmen– Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. Was sind das für Stoffe, und was bewirken sie in unserem Körper?
    Fett
    Diesen lebenswichtigen Nährstoff beziehen wir aus Fleisch, Fisch, Butter und anderen tierischen Produkten sowie aus Pflanzenölen und -fetten. Chemisch gesehen sind die Fette Verbindungen von verschiedenen Fettsäuren mit dem Alkohol Glycerin. Fette sind vorwiegend Energielieferanten und werden in den Mitochondrien, den Energiekraftwerken der Zellen, umgewandelt, » verbrannt«. Darüber hinaus transportieren sie lebenswichtige fettlösliche Vitamine und versorgen den Organismus mit wichtigen essenziellen Aminosäuren. Eine gewisse Menge an Fettgewebe ist erforderlich, um uns vor Kälte zu schützen, innere Organe vor Verletzungen zu bewahren und die Haut geschmeidig zu halten. Fett ist zudem wichtiger Bestandteil der Zellwände und auch an der Synthese von Hormonen beteiligt.

    Bild 23
    Fisch enthält besonders reichlich gesunde Fettsäuren.
    Wertvolle Fette– vor allem aus pflanzlichen Quellen und Fisch– enthalten reichlich mehrfach ungesättigte Omega 3- und Omega 6-Fettsäuren. Diese werden als essenziell bezeichnet, da sie der Mensch nicht selbst herstellen kann und deswegen mit der Nahrung zuführen muss. Fleisch und andere tierische Fette enthalten dagegen vorwiegend gesättigte Fettsäuren, die weniger zu einer gesunden Ernährung beitragen. Möglichst meiden sollte man aber die sogenannten Transfette, gehärtete Fette, die vor allem in industriell hergestellten Lebensmitteln und in der typischen Fastfoodernährung enthalten sind.
    Fette sind also wichtige, unverzichtbare Nährstoffe, die allerdings in Maßen verzehrt werden sollten. Wird dem Körper permanent mehr Fettenergie zugeführt als er benötigt, wird das überschüssige Fett in Fettzellen gespeichert. Das führt auf Dauer zu gefährlichem Übergewicht mit den entsprechenden Risiken für die Gesundheit.
    Wohin mit dem Fett?
    Mit der Nahrung nehmen wir verschiedene Fette auf: Triglyceride, z.B. aus Pflanzenölen, Cholesterin, z.B. aus Fleisch und Eiern sowie Fettsäuren unterschiedlicher Größe und Sättigung. Sie werden in Magen und Darm emulgiert und mithilfe