Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

wenn Sie die Suppe zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Daher keinen Deckel auf den Kochtopf geben. Sollte Kuhmilch aus irgendwelchen Gründen nicht erlaubt sein, so nehmen Sie Hafermilch oder Reismilch.
    Wichtig!
    Knoblauch ist gesund, aber nicht jedermanns Sache. Manchmal reicht es, nur die Schüssel mit einer Knoblauchzehe auszureiben. Geschnitten schmeckt er allerdings besser als gequetscht.
Pro Portion:
    kcal 98 • EW 5,0 
    F 1 • KH 17 
    Ca 116 • LinS 0,2 
    AraS 0,0 • Vit C 16,8 
    Vit E 0,2
Selleriesuppe
    Rezept 27
4 Portionen
Zutaten
300 g Knollensellerie
50 g Lauchzwiebeln
10 g Sauerrahmbutter
750 ml Wasser
20 g Joghurt entrahmt
1 g Küchenkräuter Meersalz
Muskatnuß frisch gerieben
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Selleriegrün etwas pflanzliche Streuwürze
Zubereitung:
Sellerieknolle schälen (Schalen gut gebürstet für Gemüsebrühe weiterverwenden) und kleinschneiden. Jungzwiebel oder Lauch in einem Kochtopf mit Butter kurz anschwitzen und mit Wasser oder Gemüsebrühe (Rezept 18/19) auffüllen.
Streuwürze und Salz zugeben und bei kleiner Hitze weichkochen.
Im Mixglas mit Selleriegrün, Küchenkräutern, Joghurt und Muskatnuß durchmixen und gut abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser zugeben und nachwürzen. (Zu dünne Suppe notfalls mit gekochter Sellerie eindicken.)
Tip:
    Gemüsebrühe (Rezept 18/19) ist als Aufguß immer besser als Wasser, steht aber nicht immer zur Verfügung. Kleine, gedämpfte Selleriewürfelchen passen gut als Einlage in die Suppe. Grob geschnittenes Selleriegrün zum Garnieren nehmen. Fettarmer Sauerrahm (10%) kann wie Joghurt verwendet werden. Bei Kuhmilchunverträglichkeit nimmt man Hafermilch, Reismilch oder Sojamilch.
    Wichtig!
    Achten Sie beim Sellerie auf den natürlich vorkommenden Salzgehalt. Zusätzliches Salzen ist meist nicht notwendig.
Pro Portion:
    kcal 40 • EW 1,6 
    F 2 • KH 3 
    Ca 78 • LinS 0,2 
    AraS 0,0 • Vit C 9,5 
    Vit E 0,5
Möhrensuppe
    Rezept 28
4 Portionen
Zutaten
350 g Möhren
50 g Zwiebeln
10 g Halbfettbutter
2 g Küchenkräuter
750 ml Wasser
20 g Joghurt entrahmt Meersalz
Muskatnuß frisch gerieben
etwas pflanzliche Streuwürze
Zubereitung:
Kleingeschnittene Zwiebeln in einem Kochtopf mit Butter andünsten. Kleingeschnittene, geschälte Karotten zugeben, salzen, Streuwürze zugeben und mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze weichkochen lassen.
Im Mixglas mit Joghurt, fein gewiegten Küchenkräutern (Oregano, Petersilie, Kerbel) und Muskatnuß aufmixen und gut abschmecken.
Tip:
    Achten Sie auf gute, saftige Karotten, dann brauchen Sie auch keinen Honig um nachzuwürzen. Eventuell einen Spritzer Weißwein in die Suppe geben und mit separat gedämpften Karottenscheiben und Oreganoblättchen garnieren.

Pro Portion:
    kcal 75 • EW 1,4 
    F 5 • KH 5 
    Ca 51 • LinS 0,8 
    AraS 0,0 • Vit C 7,7 
    Vit E 0,2
Kürbissuppe
    Rezept 29
4 Portionen
Zutaten
400 g Kürbis
50 g Schalotten
10 g Halbfettbutter
750 ml Wasser
2 g Küchenkräuter
20 g Joghurt entrahmt Meersalz
Kümmel gemahlen Oreganoblätter
etwas pflanzliche Streuwürze
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß frisch gerieben
Zubereitung:
Geschälten Muskat-Kürbis kleinschneiden. Mit kleingeschnittenen Schalotten in einem Kochtopf mit Butter andünsten, salzen, mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser aufgießen, Streuwürze zugeben und weichkochen lassen.
Im Mixglas mit 1 EL fein gewiegten Küchenkräutern, Kümmel, Oregano und Joghurt aufmixen und mit Muskatnuß und Pfeffer nachwürzen. Etwas kleingehackte, geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen kaltgepreßtes Kürbiskernöl zur Garnierung auf die angerichtete Suppe geben. Mit Oreganoblätter bestreuen oder etwas Kürbisfleisch zusätzlich als Einlage geben.
Tip:
    Sie können auch kleingeschnittene, mehlige Kartoffeln (ca.der Kürbismasse) mitkochen und mitmixen.

Pro Portion:
    kcal 61 • EW 1,9 
    F 3 • KH 6 
    Ca 41 • LinS 0,3 
    AraS 0,0 • Vit C 15,2 
    Vit E 0,2
Tomatensuppe
    Rezept 30
4 Portionen
Zutaten
400 g Tomaten
80 g Schalotten
750 ml Wasser
3 g Basilikum
10 g Butter halbfett/Milchhalbfett
20 g Joghurt entrahmt
40 g Honig
1 g Küchenkräuter Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas pflanzliche Streuwürze
Zubereitung:
Feingeschnittene Schalotten in einem Kochtopf mit Butter andünsten. Tomatenstrünke entfernen, Fruchtfleisch vierteln und dazugeben. Mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser auffüllen, Streuwürze zugeben, salzen und ca.