Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

15 Minuten leise köcheln lassen.
Im Mixglas mit frischen Basilikumblättern, Joghurt, Küchenkräutern, Salz, Honig und Pfeffer aus der Mühle aufmixen und gut abschmecken. Anrichten und mit je einem Klacks Joghurt und ein paar frischen Kräuterblättchen garnieren.
Tip:
    Sie können die Tomatensuppe mit in der Schale gedämpften Kartoffeln abbinden, falls die Suppe zu dünnflüssig ist. Im Winter gute Dosentomaten (ohne Konservierungsmittel) verwenden.
    Wichtig!
    Zum Abschmecken der Tomatensuppe kann nach dem Mixen manchmal ein Schuß Weißwein oder Essig genauso dienlich sein wie etwas Honig, falls die Tomaten zu säurereich sind. Auch Rosmarin eignet sich gut.
Pro Portion:
    kcal 95 • EW 1,7 
    F 4 • KH 12 
    Ca 35 • LinS 0,5 
    AraS 0,0 • Vit C 26,5 
    Vit E 0,1
Rote Beete-Suppe
    Rezept 31
4 Portionen
Zutaten
300 g rote Beete
100 g Kartoffeln geschält (mehlige Sorte)
50 g Zwiebeln
10 g Halbfettbutter
750 ml Wasser
20 g Joghurt entrahmt
2 g Küchenkräuter
10 g Honig
10 g Meerrettich
3 g Kräuteressig Meersalz
Kümmel gemahlen etwas pflanzliche Streuwürze
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Rote Beete mit Schale weichkochen oder dämpfen. Auskühlen lassen, schälen und kleinschneiden. In einem Kochtopf erst kleingeschnittene Schalotten oder Zwiebel in Butter andünsten, dann kleingeschnittenen Kartoffeln mitdünsten, salzen, Streuwürze zugeben, mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser auffüllen und alles weichkochen.
Im Mixglas mit Joghurt, Kümmel, kleingeschnittener roter Beete, Honig und den fein gewiegten Küchenkräutern (Thymian, Majoran) aufmixen. Mit Essig und sehr fein geraspeltem Meerettich gut abschmecken. Anrichten und mit einem Klecks Joghurt und ein paar Majoranblättchen garnieren.
Tip:
    Eventuell ein paar gedämpfte, kleingeschnittene rote Beete-Würfel als Einlage zurückbehalten. Die rote Beete kann auch schon am Vortag gekocht und vorbereitet werden.
    Wichtig!
    Nur wenn die Rote Beete mit der Schale gekocht wird, erhalten Sie die schöne rote Farbe, die für die Suppe entscheidend ist.
Pro Portion:
    kcal 106 • EW 2,0 
    F 5 • KH 13 
    Ca 37 • LinS 0,4 
    AraS 0,0 • Vit C 13,9 
    Vit E 0,1
Fenchelsuppe
    Rezept 32
4 Portionen
Zutaten
400 g Fenchel
50 g Zwiebeln
10 g Halbfettbutter
750 ml Wasser
60 ml (60 g) Weißwein lieblich
20 g Joghurt entrahmt Fenchelgrün Meersalz
etwas pflanzliche Streuwürze
Muskatnuß frisch gerieben
1 EL feingehackte Petersilie
Zubereitung:
Feingeschnittene Frühlingszwiebeln in einem Kochtopf in Butter andünsten und das geputzte und gewaschene, kleingeschnittene Fenchelgemüse zugeben (äußere Fenchelschalen und Strunk für Gemüsebrühe weiterverwenden). Salzen, Streuwürze zugeben und mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser aufgießen. Weichkochen lassen, Weißwein, Fenchelgrün und Muskat zugeben.
Im Mixglas gut aufmixen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Tip:
    Etwas kleingeschnittenen, separat gedämpften Fenchel können Sie immer noch zusätzlich in die Suppe als Einlage geben. Suppe mit einem Klecks Joghurt und etwas Fenchelgrün garnieren. Wollen Sie die Suppe etwas cremiger, so nehmen Sie eine geschälte und kleingeschnittene Kartoffel und kochen diese mit dem Fenchelgemüse, bevor die Suppe püriert wird.
    Hinweis
    Verwenden Sie beim Fenchel auch die Stangen und das Fenchelgrün.
    Kleingeschnittene Möhren, separat gedämpft, passen gut als Einlage zu dieser Suppe.
Pro Portion:
    kcal 73 • EW 3,0 
    F 3 • KH 5 
    Ca 124 • LinS 0,4 
    AraS 0,0 • Vit C 93,8 
    Vit E 6,1
Gazpacho
    Rezept 33
Kalte spanische Suppe 6 Portionen
Zutaten
800 g Tomaten
350 g Gurke
500 g Paprikaschoten (250 g rote, 100 g grüne und 150 g gelbe Paprikaschoten)
200 g Zwiebeln
5 g Knoblauch
100 g Weißbrot-Mehrkornbrot
40 ml (40 g) Olivenöl kaltgepreßt
weißer Pfeffer frisch gemahlen
Meersalz
1 Spritzer Tabasco
1 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
Tomaten waschen, die Strünke entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurken schälen, entkernen und kleinschneiden. Alle Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das zerkleinerte Gemüse bis auf eine kleinen Rest in eine Schüssel geben, leicht salzen und mehrere Stunden Saft ziehen lassen. Das zurückgehaltene Gemüse fein würfeln und als Suppeneinlage kühlstellen.
Das eingesalzene Gemüse mit eigenem Saft, der gewürfelten Zwiebel und dem Knoblauch im Mixer pürieren. Das in Würfel geschnittene Brot (ohne Rinde) zugeben und mixen, bis alle Bestandteile