Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

gleichmäßig püriert sind.
Die zerkleinerte Gemüse-Brot-Mischung in ein feines Sieb geben und mit einem Spachtel durchpassieren, dann mit einem Mixstab aufschäumen. Dabei bei das Olivenöl nach und nach einlaufen lassen.
Die fertige Suppe mit Pfeffer, Tabasco und Aceto Balsamico abschmecken. Vor dem Servieren die zurückbehaltenen Gemüsestückchen beigeben.
Tip:
    Ein herrliches spanisches Gericht, vor allem für die heiße Jahreszeit.
    Die Suppe kann für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pro Portion:
    kcal 157 • EW 4,3 
    F 8 • KH 17 
    Ca 50 • LinS 0,9 
    AraS 0,0 • Vit C 156 
    Vit E 4,1
Kalte Avocadosuppe
    Rezept 34
6 Portionen
Zutaten
400 g Avocado (2 Stück gut weiche Avocados à etwa 200 g)
50 g Zitrone (Saft von einer Zitrone)
300 g Buttermilch
150 ml (150 g) Gemüsebrühe
100 g Äpfel
50 g Zucker
40 g Joghurt entrahmt
10 g Butter halbfett/ Milchhalbfett Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
Zubereitung:
Die Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eine Eßlöffels aus der Schale heben und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. Buttermilch und Gemüsebrühe unterrühren.
Die Suppe mit Salz, weißem und grünem Pfeffer würzen und kühl stellen.
Für die Suppeneinlage den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Jede Spalte halbmondförmig zurechtschneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Apfelspalten zufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Äpfel leicht karamelisiert sind. Die Suppe mit den heißen Äpfeln und einem Klecks Joghurt in tiefen Tellern anrichten.
Tip:
    Die Suppe nicht zu lange stehen lassen, denn sonst verliert sie trotz des Zitronensafts mit der Zeit ihre schöne, zart grüne Farbe.
    Wichtig!
    Falls die Avocados noch zu hart sind, wickeln Sie diese in Zeitungspapier und lassen sie ein paar Tage in der Küche liegen. Nach wenigen Tagen sind sie weich.
Pro Portion:
    kcal 223 • EW 3,4 
    F 17 • KH 14 
    Ca 78 • LinS 1,8 
    AraS 0,0 • Vit C 15,6 
    Vit E 1,1
Gemüseeintopf
    Rezept 35
6 Portionen
Zutaten
100 g Bleichsellerie
200 g Möhren
150 g Paprikaschoten (Paprikaschoten rot und gelb)
300 Kartoffeln geschält
150 g Wurzelpetersilie
100 g Bohnen grün
300 g Erbsen grün
200 g Winterzwiebeln
100 g Zucchini
200 g Blumenkohl
40 g Butter halbfett/Milchhalbfett
2, 5 l Trinkwasser oder Gemüsebrühe (Rezept 18/19)
5 g Suppenwürze Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß frisch gerieben
Zubereitung:
    Alles Gemüse waschen. Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, in gleich große Stücke oder Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen und halbieren oder vierteln. Erbsen auspalen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und halbieren. Blumenkohl in Röschen putzen. Die Butter in einem Topf schmelzen und das vorbereitete Gemüse darin kurz anschwitzen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und pflanzlicher Streuwürze würzen, mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Sofort servieren.
Tip:
    Sie sollten die Gemüsesorten so auswählen und zerkleinern, daß sie etwa die gleiche Garzeit benötigen. Besonders köstlich schmeckt dieser Eintopf, wenn Sie frisches, junges Gemüse verwenden. Evtl. mit ein wenig Parmesan bestreuen.

Pro Portion:
    kcal 176 • EW 8,3 
    F 6 • KH 22 
    Ca 99 • LinS 0,5 
    AraS 0,0 • Vit C 107 
    Vit E 1,9
Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe
    Rezept 36
6 Portionen
Zutaten
300 g Kartoffeln geschält
20 g Butter halbfett/Milchhalbfett
50 ml Weißwein halbtrocken
250 g Lauch
10 g Küchenkräuter (Blattpetersilie, Kerbel, Sauerampfer, Majoran)
120 g Joghurt entrahmt
800 ml Gemüsebrühe (Rezept 18/19)
20 g Zitrone frisch
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Balsamico Essig
Zubereitung:
Die mehligen Kartoffeln waschen, schälen, und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffelscheiben darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Kartoffeln bei schwacher Hitze garen.
Inzwischen den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, in feine Scheiben schneiden und 10 Minuten in der Suppe mitgaren. Die frischen Kräuter abzupfen und kleinschneiden. Zur Suppe geben, kurz mitkochen, dann alles im Mixer fein pürieren. Zitronensaft. Balsamico und Joghurt zugeben, nochmals kurz aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip:
    Natürlich können Sie diese Suppe auch