Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

dann unter die Suppe mischen und aufmixen.
Tip:
    Statt Joghurt können Sie zur Abwechslung auch einmal saure Sahne (10%) verwenden. Bei evtl. notwendigem Verzicht auf tierische Eiweißprodukte nimmt man Hafermilch, ungezuckerte Reismilch oder Sojamilch.

Pro Portion:
    kcal 87 • EW 2,8 
    F 2 • KH 13 
    Ca 60 • LinS 0,1 
    AraS 0,0 • Vit C 21,7 
    Vit E 0,2
Kartoffel-Spinatsuppe
    Rezept 24
4 Portionen
Zutaten
200 g Kartoffeln geschält
5 g Knoblauch
50 g Lauch
200 g Blattspinat
750 ml Wasser
10 g Halbfettbutter
20 g Joghurt entrahmt
Meersalz
Muskatnuß frisch gerieben
etwas pflanzliche Streuwürze
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kleingeschnittene, mehlige Kartoffeln mit kleingeschnittenem Lauch und Knoblauch in einem Kochtopf mit Butter andünsten, salzen, Streuwürze zugeben und mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze weichkochen.
Im Mixglas mit den sauber geputzten Spinatblättern mixen. Joghurt und Muskatnuß zugeben, noch einmal aufmixen und mit Salz u. Pfeffer gut abschmecken. Die Spinatblätter sollten nicht ganz fein püriert werden, so daß sie noch zu erkennen sind.
Tip:
    Um den Frischkostanteil in Suppen zu erhöhen, kann man bei allen anderen Suppen auch etwas roh gemixtes Gemüse oder frische Küchenkräuter in die fertige Suppe mixen. Im Frühling eignen sich die ersten Kräuter, wie Bachkresse, Kapuzinerkresse, Kerbel, aber auch leicht überdämpfter Löwenzahn dazu.
    Hinweis
    Grundsätzlich können Sie bei allen aufgeführten Suppen auf das Joghurt verzichten und die Suppe schmeckt trotzdem. Allerdings geht es auch um die Optik: Mit Milchprodukten sieht die Suppe freundlicher aus.
Pro Portion:
    kcal 66 • EW 2,9 
    F 2 • KH 9 
    Ca 86 • LinS 0,2 
    AraS 0,0 • Vit C 37,3 
    Vit E 0,1
Champignonsuppe
    Rezept 25
4 Portionen
Zutaten
300 g Kartoffeln geschält
50 g Lauch
20 g Halbfettbutter
200 g Champignons
750 ml Wasser
2 g Petersilie
20 g Joghurt entrahmt
Meersalz
Muskatnuß frisch gerieben
etwas pflanzliche Streuwürze
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kleingeschnitten Lauch und kleingeschnittene, mehlige Kartoffeln in einem Kochtopf mit der halben Menge Butter andünsten, salzen, Streuwürze zugeben und mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze weichkochen und mit fein gehackter Petersilie, Muskatnuß und Pfeffer im Mixglas aufmixen und in den Topf zurückgeben.
Die blättrig geschnittenen Champignons in einer Pfanne mit Butter kurz andünsten (nicht anbraten), salzen und in die gemixte Suppe geben. Gut abschmecken. Anrichten und mit ein paar jungen Blättern der Petersilie garnieren.
Tip:
    Sie können auch andere Pilze für die Suppe verwenden, z. B. Steinpilze oder Morcheln, die auch getrocknet verwendet werden können. In diesem Fall die Pilze vorher einweichen und mit dem Wasser zugeben. Frische Thymianblätter, Majoran, Oregano oder Kerbel sorgen für Abwechslung im Geschmack.
    Wichtig!
    Es wird immer gesagt, Pilze dürfen nicht aufgewärmt werden. Das stimmt auch, allerdings sieht es bei einer Suppe anders aus: Hier kann es nicht zur Oxydation kommen, die den Genuß beeinträchtigen würde.
Pro Portion:
    kcal 91 • EW 3,6 
    F 3 • KH 12 
    Ca 30 • LinS 0,2 
    AraS 0,0 • Vit C 18,7 
    Vit E 0,3
Knoblauchsuppe
    Rezept 26
4 Portionen
Zutaten
300 g Kartoffeln geschält (mehlige Sorte)
50 g Lauch
20 g Knoblauch
250 ml (250 g) Kuhmilch entrahmt
500 ml Wasser
60 ml (60 g) Joghurt entrahmt
2 g Kerbel
Meersalz
Muskatnuß frisch gemahlen Pfeffer weiß
etwas pflanzliche Streuwürze
1 EL frisch gehackte Küchenkräuter (Majoran, Thymian, Oregano)
1 EL Joghurt zum Garnieren
Zubereitung:
Kleingeschnittenen Lauch und Knoblauch in einem Kochtopf mit zerlassener Butter andünsten, kleingeschnittene Kartoffeln kurz mitschwitzen und mit Gemüsebrühe (Rezept 18/19) oder Wasser aufgießen. Streuwürze und Salz zugeben und bei mäßiger Hitze weichkochen. Nach 10 Minuten Kochzeit die Milch dazugeben.
Im Mixglas mit Muskat, Pfeffer aus der Mühle, Frischkräutern und Kerbel aufmixen und gut abschmecken. Joghurt mit etwas Suppe anrühren und dazugeben. Noch einmal durchmixen. Suppe in Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt und Kerbelblättchen garnieren.
Tip:
    Besonders gut schmeckt die Knoblauchsuppe im Frühjahr; dann können Sie statt Knoblauch frischen Bärlauch (wilder Knoblauch) nehmen! Diesen zuletzt mitmixen, nicht mitkochen, sonst geht die schöne, grüne Farbe verloren. Das passiert auch,