GLYX-DIAET - Das Kochbuch

1 EL Zitronensaft • 2 Zweige Zitronenmelisse • 2 kleine Riegel Bitterschokolade (ca. 20 g, mindestens 70 % Kakaoanteil)
    Zubereitungszeit: 20 Min. • Eiweißgehalt: 11 g
    1 Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Quark, 4 EL Wasser und dem Honig glatt rühren.
    2 Die Birne waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Von einem Viertel vier Scheibchen abschneiden und zur Garnitur beiseite legen. Die restliche Birne klein würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
    3 Melisse abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Quark und Birnenstücke abwechselnd in vier Schälchen einschichten. Schokolade fein hacken und darüber streuen. Mit Birnenscheiben und Melisse garnieren.

Gebratene Ananas
    FÜR 4 PERSONEN
    Für Freunde
    1/2 kleine frische Ananas (ca. 500 g) • 2 Limetten • 1 EL Rapsöl • 1 TL Butter • 2 TL brauner Rohrzucker • 100 g Naturjoghurt • 50 g Crème fraîche • Minzblättchen
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Eiweißgehalt: 1 g
    1 Ananas schälen, dabei »Augen« und harten Kern herausschneiden. Das Fruchtfleisch in 8 Scheiben schneiden und halbieren. Die Limetten heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale einer Limette fein abreiben, den Saft beider Limetten auspressen. Den Backofen auf 50° vorheizen.
    2 Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 50° (Umluft, niedrigste Stufe) warm stellen.
    3 Den Zucker in die Pfanne streuen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit 5 EL Wasser und dem Limettensaft ablöschen (Vorsicht, das spritzt!) und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen, dann etwas abkühlen lassen.
    4 Joghurt, Crème fraîche und Limettenschale verrühren. Ananas auf Tellern anrichten und mit Limettensirup und Joghurtsauce beträufeln. Mit Minze garnieren.
    Gratinierte Brombeeren und Nektarinen
    FÜR 4 PERSONEN
    Geht ganz leicht
    3 Nektarinen (ca. 400 g) • 200 g Brombeeren • 2 Eier • Salz • 250 g Magerquark • 1 EL Weizen-Vollkornmehl • 1 EL Rohrohrzucker • 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    Zubereitungszeit: 20 Min. • Backzeit: 15 Min. • Eiweißgehalt: 14 g
    1 Die Nektarinen waschen, vierteln, den Stein entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Die Brombeeren kurz abbrausen, abtropfen lassen und verlesen.
    2 Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Quark, Mehl und Zucker schaumig schlagen, die Zitronenschale unterheben. Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
    3 Die Nektarinenstücke in einer feuerfesten Form verteilen, die Brombeeren darüber streuen. Mit der Quarkmasse bedecken und im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft nicht geeignet) in 15 Minuten überbacken.

    Tipp
    Vor dem Überbacken noch 1 EL Pinienkerne über das Gratin streuen.

AUS DEM GLYX-VORRAT SCHÖPFEN
    SO VIEL SPASS UND GESUNDHEIT STECKT IN IHREM VORRATSSCHRANK!
    Wann zog das letzte Mal der Duft von frisch gebackenem Brot durch Ihre Küche? Noch nie? Dann wird es aber Zeit, denn der Duft freut Nase, Herz und Gaumen gleichermaßen. Wenn Sie Zeit haben, köcheln Sie dazu eine GLYX-Marmelade. Oder Sie bereiten sich eine Pasta-Sauce zu, mixen sich einen Tofu-Aufstrich, verquirlen eine Salatsauce ... So schaffen Sie sich einen gesunden GLYX-Vorrat – für Zeiten, in denen alles schnell gehen muss.

Roggen-Sauerteig-Brötchen
    FÜR ca. 32 STÜCK à 45 g:
    Schmeckt auch Kindern
    1/2 Päckchen Natursauerteig (75 g) oder 1/2 Päckchen Sauerteig-Extrakt (7,5 g) • 500 g Roggen-Vollkornmehl • 400 g Weizen-Vollkornmehl • 1 EL Salz • je 1/2 TL gemahlener Kümmel, gemahlene Koriander- und Fenchelsamen • 1 Würfel Hefe (42 g) • 1 EL flüssiger Akazienhonig • 100 ml Buttermilch • je 1 EL Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Sesam und Mohn • Mehl zum Kneten • Backpapier
    Zubereitungszeit: 45 Min. • Gärzeit: 12 Std. • Gehzeit: 3 1/2 Std. • Backzeit: 2 x 30 Min. • Eiweißgehalt pro Brötchen: 3 g
    1 Sauerteig, 1/2 l lauwarmes Wasser und Roggenmehl verrühren und mit Folie abgedeckt über Nacht gären lassen.
    2 Am nächsten Tag Weizenmehl, Salz und Gewürze mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Honig sowie 4–5 EL lauwarmem Wasser verrühren. Buttermilch und Sauerteigansatz zugeben und mit den Knethaken des Handmixers 10 Minuten gründlich verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen