GLYX-DIAET - Das Kochbuch

Minuten offen köcheln lassen, dabei umrühren. Salzen und pfeffern.
    4 Die Sauce so heiß wie möglich in ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel füllen, Deckel schließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 1 Woche.

    Tipp
    Die Tomatensauce passt prima zu Pasta (z. B. Spaghetti, Penne), aber auch zu gedünstetem oder gebratenem Fisch oder gefülltem Gemüse. Wer’s feiner mag, streicht die Sauce durch ein Sieb, wer mehr auf Sauce mit Biss steht, mischt noch einige Tomatenstücke unter.
    Soja-Kirsch-Eis
    FÜR ca. 700 g ODER 12 PORTIONEN à 60 g (2 MITTELGROSSE EISKUGELN):
    Schmeckt auch Kindern
    400 g frische Sauerkirschen (ersatzweise tiefgekühlt oder aus dem Glas) • 50 ml Kirschsaft • 2 EL Fruchtzucker • 1 Msp. Zimt • 1/2 l Sojadrink mit Vanillegeschmack • 1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
    Zubereitungszeit: 25 Min. • Gefrierzeit: 3–4 Std. • Eiweißgehalt: 1 g
    1 Die Kirschen waschen und entsteinen, tiefgekühlte Kirschen auftauen, solche aus dem Glas gut abtropfen lassen. Die Kirschen mit dem Kirschsaft und dem Fruchtzucker in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Zimt würzen. Die Kirschen samt Saft mit dem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.
    2 Das Kirschpüree und den Sojadrink mit den Schneebesen des Handmixers verrühren und mit Zitronenschale aromatisieren.
    3 Die Masse in der Eismaschine nach Herstellerangabe in 40–45 Minuten zu einem cremigen Eis verarbeiten. Alternativ in eine Metallschüssel füllen und 3–4 Stunden gefrieren lassen, dabei die Eismasse alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Vom fertigen Eis pro Portion zwei Kugeln abstechen und sofort servieren. Nach Belieben mit einigen frischen Kirschen garnieren.

    Tipp
    Eine Kugel Eis dürfen Sie auch mal als Snack zwischendurch genießen, zwei Kugeln können der süße Abschluss eines leichten Essens sein.
    Apfelmus
    FÜR ca. 800 g ODER 8 PORTIONEN à 3 EL (ca. 100 g):
    Geht ganz leicht
    1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Gravensteiner) • 4 EL Zitronensaft • 1 EL Rohrohrzucker
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Kühlzeit: 1 Std. • Eiweißgehalt: 0,5 g
    1 Äpfel gut waschen und vierteln. Blütenansatz und Stiel herausschneiden, Schale und Kerngehäuse an den Früchten belassen.
    2 Apfelviertel, Zitronensaft und Zucker in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15–20 Minuten weich kochen. Heiß durch ein Sieb passieren.
    3 Das Apfelmus abkühlen lassen und nach Bedarf portionsweise einfrieren.

    Tipp
    Größere Mengen auf Vorrat in Einmachgläser füllen und diese in der Mikrowelle, im Schnellkochtopf oder Ofen sterilisieren.
    Beerengrütze
    FÜR ca. 850 g ODER 20 PORTIONEN à 3 EL (ca. 45 g):
    Schmeckt auch Kindern
    600 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) • 1/4 l Kirschsaft • Saft von 1 Zitrone • 1 1/2 EL Rohrohrzucker • 1 EL (10 g) Apfelpektin (Reformhaus)
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Eiweißgehalt: 0,5 g
    1 Die Beeren abbrausen, trockentupfen und verlesen. Große Erdbeeren klein schneiden.
    2 Den Kirschsaft mit der Hälfte der Beeren, dem Zitronensaft sowie 1 EL Zucker aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
    3 Den Topf vom Herd nehmen, die Früchte fein pürieren. Das Pektin mit dem restlichen Zucker gut vermischen und langsam in die heiße Masse einrühren. Noch einmal zum Kochen bringen und 1 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die restlichen Beeren in die heiße Masse einrühren und abkühlen lassen. Portionsweise einfrieren.
    • Variante: Greifen Sie im Winter auf gemischte tiefgekühlte Beeren zurück.
    Pesto rosso – Rotes Pesto
    FÜR ca. 200 g ODER 8 PORTIONEN à 3 TL (ca. 25 g):
    Für Freunde
    2 EL Pinienkerne • 50 g getrocknete Tomaten in Öl • 2 Knoblauchzehen • 3 Zweige Basilikum • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl • 75 ml Gemüsefond (aus dem Glas) • 50 g geriebener Parmesan • Salz • Pfeffer
    Zubereitungszeit: 15 Min. • Eiweißgehalt: 4 g
    1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikumblätter abbrausen, trockentupfen und abzupfen.
    2 Pinienkerne, Tomaten, Knoblauch und Basilikum mit dem Öl und dem Fond mischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und mit Olivenöl