GLYX-DIAET - Das Kochbuch

TL Weinstein-Backpulver (aus dem Reformhaus) • 2 EL Walnussöl • 30 g feine Vollkorn-Haferflocken • Backpapier
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Backzeit: 7 Min. • Eiweißgehalt pro Stück: 3 g
    1 Die Haferflocken fein hacken und in eine Schüssel füllen. Weizenmehl, Salz, Backpulver und Nussöl hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers vermischen.
    2 Nach und nach unter Rühren 200–250 ml kochend heißes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
    3 Die feinen Haferflocken auf einer Arbeitsfläche ausstreuen. Den Teig, der durch den hohen Haferanteil ein wenig klebrig ist, darauf zu einer 2–3 mm dicken Platte ausrollen und in 24 gleich große Rechtecke schneiden.
    4 Den Backofen auf 250° vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen und die Teigstücke darauf verteilen. Nacheinander im Ofen (Mitte, Umluft 220°) 7–8 Minuten backen. Im geöffneten Ofen noch einige Minuten ruhen lassen. Die Knäckebrote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Tipp
    Für runde Knäckebrote den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der mit feinen Haferflocken bestreuten Arbeitsfläche zu runden Fladen von 12 cm Durchmesser ausrollen und wie beschrieben backen.
    Orangen-Walnuss-Plätzchen
    FÜR 65 STÜCK
    Schmeckt auch Kindern
    125 g Weizenmehl Type 1050 • 125 g Weizen-Vollkornmehl • 75 g fein geriebene Walnüsse • 50 g Fruchtzucker • 2 EL flüssiger Akazienhonig • 1 Prise Salz • 1 TL Weinstein-Backpulver (Reformhaus) • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange • 2 EL Orangensaft • 1 großes Ei • Backpapier • Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: 20 Min. • Kühlzeit: 1 Std. • Backzeit pro Blech: 10 Min. • Eiweißgehalt: 1 g
    1 Mehlsorten und Nüsse mischen, auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde hineindrücken. Zucker, Honig, Salz, Backpulver und Orangenschale und –saft hineingeben.
    2 Das Ei zugeben und alles mit einem großen Messer durchhacken, dann rasch mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
    3 Den Backofen auf 180° vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und Motive ausstechen. Die Plätzchen auf die Bleche legen und (Mitte, Umluft 160°) jeweils 10 Minuten backen.
    4 Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer fest schließenden Dose halten sie sich bis zu 3 Wochen.

    Tipp
    Die Kekse schmecken gut als Knabberei zwischendurch – erlaubt sind 2 Stück à ca. 6 g. Wer die Abwechslung liebt, kann sie noch mit Walnussstückchen verzieren.
    GLYX-Müsli
    FÜR ca. 600 g MÜSLI-MISCHUNG ODER 30 PORTIONEN à 20 g:
    Blitzschnell gemacht
    Je 100 g kernige und feine Vollkorn-Haferflocken • 100 g Gerstenflocken • 100 g Sojaflocken • 100 g Haferkleie • 50 g geschroteter Leinsamen • 20 g Sesam • 20 g Sonnenblumenkerne • 20 g Kürbiskerne
    Zubereitungszeit: 10 Min. • Eiweißgehalt pro Portion: 4 g
    1 Alle Flocken mit der Haferkleie und dem Leinsamen in einer Schüssel vermischen.
    2 Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und erkalten lassen. Sonnenblumen- und Kürbiskerne grob hacken und mit dem Sesam zur Müsli-Mischung geben.
    3 Alles mischen und in eine gut verschließbare Dose oder in einen Gefrierbeutel füllen.
    • Variante: Sie lieben Ihr Müsli eher duftig-frisch? Dann reiben Sie die Schale von je 1 Bio-Zitrone und -orange ab und mischen Sie diese unters Müsli.

    Tipp
    Das Müsli hält sich am besten an einem kühlen, dunklen Ort – so gehen keine Nährstoffe verloren und die Samen werden nicht ranzig. Sie können die Mischung auch gut im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
    Tomaten-Kräuter-Sauce
    FÜR ca. 750 g ODER 8 PORTIONEN à 4 EL (ca. 100 g):
    Geht ganz leicht
    1 kg reife Tomaten • 1/2 Bund Petersilie • 6 Basilikumblätter • 3 Salbeiblätter • 1 TL Rosmarinnadeln • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Olivenöl • 1/2 TL getrockneter Oregano • Salz • Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Min. • Eiweißgehalt: 1 g
    1 Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    2 Die Kräuter abbrausen und trockentupfen. Die Petersilienblättchen abzupfen und mit dem Salbei und Rosmarin fein hacken. Den Knoblauch schälen.
    3 Das Öl erhitzen, den Knoblauch dazudrücken und kurz andünsten. Die Tomatenstücke, gehackte Kräuter und Oregano hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze aufkochen. 10