GLYX - schnelle Rezepte

Wasser in 6–7 Min. wachsweich kochen, dann kalt abschrecken, vorsichtig pellen und quer halbieren. Die Eier in die Mitte der angerichteten Suppe setzen, leicht salzen und pfeffern.
    Gemüsebouillon mit Käseklößchen
    GEHT SCHNELL UND MACHT VIEL HER
    Für 2 Personen
    2 Stiele Petersilie
    40 g frisch geriebener Parmesan
    2 EL Ricotta
    1 EL Vollkornsemmelbrösel
    1 Eigelb
    1 EL gehackte Pistazien
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2  l Gemüsefond (Glas; oder Gemüsebrühe)
    50 g kleine weiße Champignons
    1 / 4  Bund Schnittlauch
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 200 kcal, 13 g EW, 13 g F, 1 g KH
    1 Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Mit Käse, Ricotta, Semmelbröseln, Eigelb, gehackten Pistazien vermischen. Die Mischung mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 10 runde Klößchen formen.
    2 Den Fond erhitzen, die Klößchen darin bei schwacher Hitze in 3–4 Min. gar ziehen lassen. Inzwischen die Pilze putzen, abreiben und in feine Scheibchen schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
    3 Klößchen mit Brühe in tiefe Teller geben, mit Champignons und Schnittlauch bestreut servieren.
    Das schmeckt dazu Pro Person 2 kleine Scheibchen Vollkornbaguette (ca. 40 g).
    Tipp Klare Sache – die Brühe eignet sich auch als Vorspeise für ein GLYX-Menü. Dafür einfach die Menge entsprechend der Gästezahl erhöhen.
    Thaisuppe mit Huhn
    WÜRZIG MIT ZITRONENGRAS UND CHILI
    Für 2 Personen
    40 g breite Glasnudeln
    1 Stängel Zitronengras
    4 Frühlingszwiebeln
    1 kleine Möhre
    100 g Shiitakepilze (oder braune Champignons)
    1 kleine rote Chilischote
    1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
    200 g Hähnchenbrustfilet
    1 EL Rapsöl
    Salz
    Pfeffer
    300 ml Gemüsebrühe
    100 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
    2 EL Korianderblätter (oder Petersilie)
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 280 kcal, 24 g EW, 8 g F, 25 g KH
    1 Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Min. einweichen. Vom Zitronengras die äußere Hülle entfernen, die unteren 10 cm in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Möhre putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Pilze abreiben, die Stiele entfernen, die Kappen in Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen, würfeln.
    2 Fleisch in Streifen schneiden. Öl erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Möhre, Pilzen, Chili, Ingwer, Brühe und Kokosmilch aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 2–3 Min. garen.
    3 Nudeln abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in Schalen anrichten. Suppe darübergeben und mit Korianderblättern bestreuen.

    Kichererbsen suppe
    ORIENTALISCH INSPIRIERT
    Für 2 Personen
    130 g Kichererbsen (Dose)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 gelbe Paprikaschote
    2 EL Olivenöl
    1 / 2  TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    300 ml Gemüsebrühe
    1 kleine Dose stückige Tomaten (200 g)
    1 Stück Schale von 1 Bio-Orange
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    125 g rohe geschälte Garnelen (frisch oder aufgetaute TK-Garnelen)
    1 EL gehackte Petersilie
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: 400 kcal, 27 g EW, 15 g F, 35 g KH
    1 Die Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.
    2 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin ca. 1 Min. andünsten. Kichererbsen dazugeben und ca. 1 Min. mitdünsten. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver bestäuben. Die Brühe dazugießen und aufkochen. Tomaten und Orangenschale dazugeben, Suppe salzen und pfeffern. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen.
    3 Inzwischen die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Übriges Öl erhitzen, die Garnelen darin bei starker Hitze 2–3 Min. braten. Mit Petersilie in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp Je 1 TL Crème légère obendrauf setzen. 2 Minzeblätter in Streifen darüberstreuen.
    Pilz schmarren
    DER EIERKLASSIKER MAL HERZHAFT
    Für 2 Personen
    1 / 2  Bund Schnittlauch
    200 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Champignons)
    2 Eier
    Salz
    4 EL Milch
    50 g Dinkelmehl (Type 1050)
    100 g Frischkäse (ca. 20 % Fett i. Tr.)
    schwarzer Pfeffer
    1 EL