GLYX - schnelle Rezepte

dann in Streifen schneiden. Mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch und 80 ml Olivenöl im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. 1 EL Aceto balsamico und 40 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Walnuss pesto
    Für 1 Glas (150 ml; 6 Portionen)
    Zubereitung: 15 Min.
    Pro Portion: ca. 190 kcal, 3 g EW, 19 g F, 1 g KH
    1 / 2  Bund Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. 1 Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. 40 g Walnusskerne hacken. Mit Petersilie, Knoblauch, 1 / 2  TL Meersalz und 40 g frisch geriebenem Parmesan oder Grana Padano im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab pürieren, dabei 80 ml Olivenöl untermixen. Salzen und pfeffern.
    Tipp Pesto passt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Risotto, Suppen, Salatdressings, Fleisch, Fisch, Käse oder als Brotaufstrich.
    4 Tomaten sugo
    Für 3 Gläser (à 300 ml; 6 Portionen)
    Zubereitung: 35 Min.
    Garen: 40 Min.
    Pro Portion: ca. 70 kcal, 2 g EW, 4 g F, 5 g KH
    Stielansätze von 1 kg vollreifen Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und würfeln. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 1 Stange Staudensellerie waschen und putzen. 1 kleine Möhre putzen und schälen. Sellerie und Möhre klein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhre darin ca. 3 Min. dünsten. 2 TL Tomatenmark und Tomaten dazugeben. Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze in ca. 40 Min. einkochen lassen, dabei mehrfach umrühren. Mit 1–2 TL Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse durch ein Sieb oder die Flotte Lotte streichen und in saubere Gläser füllen (s. > ).
    Tipp Statt frischer Tomaten 800 g stückige Tomaten aus der Dose oder dem Tetrapak nehmen.
    Varianten Für eine pikante Tomatensauce das Gemüse wie beschrieben vorbereiten und mit 4 klein geschnittenen Sardellen dünsten. Sobald die Sauce eingekocht ist, 80 g schwarze Oliven ohne Stein in Scheiben schneiden. Dann mit 1 EL gehackten Kapern untermischen. Die Sauce nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
    Für eine scharfe Tomatensauce 2 rote Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen, fein würfeln und mit dem Gemüse dünsten. Die eingekochte Tomatensauce mit Tabasco scharf abschmecken.
    Sauce für den Vorrat
    Gäste kommen unvermutet. Kinder bringen ihre Freunde mit ... Kein Problem, wenn man selbst gemachte Tomatensauce im Schrank stehen hat. Nichts geht schneller: Glas öffnen, entsprechende Menge rauslöffeln, erwärmen. Schmeckt zu Nudeln, Reis, Bulgur, zu Fisch und Fleisch, verfeinert Suppen und Saucen. Tomatensugo nach Rezept (s. > ) zubereiten. In saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. Hält sich an einem kühlen Ort 2–3 Wochen.

Pesto selbst gemacht
    Heimkommmen. Hunger haben. Die 12-Minuten-Lösung: Wasser aufsetzen. Salat zupfen. Pasta kochen. Salat anmachen – zusammen mit Pasta und Pesto servieren. Pesto frisch zubereiten, wenn Sie Zeit haben. In Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält es sich bis zu zehn Tage. Bei Bedarf eine Portion entnehmen und mit etwas Nudelkochwasser geschmeidig rühren. Den Rest im Glas wieder mit Öl bedecken und kühl aufbewahren.
    Spinatsuppe mit Feta-Gremolata
    GRIECHISCH INSPIRIERT
    Für 2 Personen
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    250 g portionierbarer TK-Blattspinat
    1 / 2  l Gemüsebrühe
    3–4 Zweige Thymian
    2 EL zerkrümelter Feta
    1 TL abgeriebene Schale von 1 / 2  Bio-Zitrone
    Salz
    Pfeffer
    150 g Joghurt
    2 g pflanzliches Bindemittel (Reformhaus)
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 150 kcal, 8 g EW, 10 g F, 5 g KH
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat und die Brühe dazugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. kochen lassen.
    2 Inzwischen den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen hacken. Mit Feta und Zitronenschale mischen.
    3 Die Suppe fein pürieren. Joghurt und Bindemittel verrühren und untermixen. Suppe bei schwacher Hitze 2–3 Min. ziehen lassen, salzen und pfeffern. Die Suppe anrichten und jeweils etwas Feta-Mischung in die Mitte geben.
    Variante Für eine Spinatcremesuppe mit Ei die Suppe wie beschrieben zubereiten. Inzwischen 2 Eier in kochendem