Go vegan!: Warum wir ohne tierische Produkte glücklicher und besser leben (German Edition)

Ausbildungsbetrieb für benachteiligte Jugendliche –, das vietnamesische Restaurant »Charlie« und den Club »Kong«.
     

Glossar
    Ahimsa Sanskrit für »das Nichtverletzen«, die Gewaltlosigkeit. Ahimsa zählt zu den wichtigsten Grundprinzipien im Hinduismus, Jainismus und Buddhismus. Ahimsa kann als Verhaltensregel ausgelegt werden, die das Töten oder Verletzen von Lebewesen untersagt beziehungsweise darauf basiert, das Töten oder Verletzen von Lebewesen auf ein unumgängliches Minimum zu beschränken. Damit ist die Vorstellung verbunden, dass jede Gewaltausübung schlechtes Karma erzeugt und sich dadurch negativ auf die Zukunft des Täters auswirkt.
    Amarant Ein hirseähnliches Gewächs, das wie Getreide verwendet werden kann. Es zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Bei den Azteken, Inka und Maya waren die getreideähnlichen Amarantkörner neben Quinoa und Mais ein Hauptnahrungsmittel. Amarant ist glutenfrei und hat einen hohen Eisengehalt. Die biologische Wertigkeit der Proteine im Amarant übertrifft die der Milch.
    Amuse-Gueule Französischer Begriff für ein kleines Appetithäppchen vor dem Essen.
    Asana Sanskrit für »der Sitz«. Als Asanas bezeichnet man die verschiedenen Posen und Haltungen, die im Hatha-Yoga geübt werden.
    BDSM Sammelbezeichnung für sexuelle Vorlieben, die oft unschärfer als Sadomasochismus oder umgangssprachlich als SM oder Sado-Maso bezeichnet werden. Der Begriff BDSM setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der englischen Bezeichnungen »Bondage« und »Discipline«, »Dominance« und »Submission«, »Sadism« und »Masochism« zusammensetzt. Er steht also für Fesselspiele und Disziplinierung, Dominanz und Unterwerfung, Sadismus und Masochismus.
    Couchsurfing Ein kommerzielles, aber kostenloses Gastfreundschaftsnetzwerk im Internet. Die Mitglieder nutzen die Website, um eine kostenlose Unterkunft auf Reisen zu finden oder um selbst eine Unterkunft anzubieten.
    Crémant Perlwein, der durch Flaschengärung (méthode champenoise) hergestellt wird, aber nicht aus der Anbauregion Champagne stammt.
    DIY »Do it yourself«, also »Mach’s selbst«. Dahinter steckt die konsumkritische Idee, dass es besser ist, Dinge selbst herzustellen, statt sie zu kaufen.
    Dörrgerät Dörren ist vermutlich die älteste Konservierungsmethode überhaupt und bezeichnet verschiedene Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Lufttrocknung. Dörrgeräte oder -automaten werden in der rohveganen Küche verwendet, um Lebensmittel mithilfe eines warmen Luftstroms zu trocknen.
    Empowerment Englisch für »Ermächtigung, Übertragung von Verantwortung«. Empowerment bezeichnet Strategien und Maßnahmen, die den Grad an Autonomie und Selbstbestimmung im Leben von Menschen oder Gemeinschaften erhöhen und diese dazu befähigen sollen, ihre Interessen (wieder) eigenmächtig, selbstverantwortlich und selbstbestimmt zu vertreten.
    Exorphine In bestimmten Nahrungsmitteln enthaltene Stoffe, die ähnlich wie die körpereigenen Endorphine glücklich machen. Sie sind in Getreide, Milch, Kakao und Kaffee enthalten.
    Fronthold Gewichtheber-Disziplin, bei der eine Stange mit oder ohne Gewichte möglichst lange mit ausgestreckten Armen auf Brusthöhe vor dem Körper gehalten werden muss.
    Gluten Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen einiger Arten von Getreide vorkommt. In Verbindung mit Wasser bildet Gluten sogenanntes Klebereiweiß, das Teiggerüst in Brot und Gebäcken. Nur aus Mehlen mit Gluten kann Brot in Form eines Laibs gebacken werden. Gegen Gluten kann auch eine Unverträglichkeit bestehen, die sogenannte Zöliakie, eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut.
    Glycerin Gebräuchliche Bezeichnung von Propan-1,2,3-triol, einem Zuckeralkohol. Glycerin ist in allen natürlichen Fetten und fetten Ölen vorhanden und spielt eine zentrale Rolle als Zwischenprodukt in verschiedenen Stoffwechselprozessen. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es das Kürzel E422. Glycerin kann unter anderem aus tierischen Fetten hergestellt werden.
    Greenwashing Englisch für »grünwaschen«. Als Greenwashing bezeichnet man das Verhalten eines Konzerns, der sich nach außen hin den Anschein einer ökologisch-nachhaltigen Produktionsweise gibt, zum Beispiel durch Zertifikate und Labels, dessen Produkte diesen Kriterien aber in Wirklichkeit nicht entsprechen.
    gustatorisch Den Geschmackssinn betreffend.
    Heteronormativität Weltsicht, in der Heterosexualität als soziale Norm