Grabstein - Mùbei: Die große chinesische Hungerkatastrophe 1958-1962 (German Edition)

sich innerhalb von zwei, drei Tagen ein weißer Pilzrasen bildet, und schon ist der künstliche Fleischextrakt fertig.
    Fünftens Chlorella- oder Kugelalgen, Gitteralgen, Plattalgen: Das Wurzelmehl der Kugelalgen hat einen Proteingehalt von 20 bis 40 Prozent und einen Fettgehalt von vier bis sechs Prozent. Kugelalgen und Gitteralgen wachsen in flachen Gewässern, Plattalgen im Meer.

    Gleichzeitig zu dieser Aktion hat das Institut für Entomologie der chinesischen Akademie der Wissenschaften den Vorschlag unterbreitet, auch Insekten in den Speiseplan aufzunehmen: »In zwei Wochen haben wir über 1200 Pfund zum Verzehr geeignete Insekten gesammelt. Nicht nur der Proteingehalt der Insektenkörper ist sehr hoch, sondern auch ihr Ölgehalt. Aus diesen Insekten kann man Sojasauce machen, Milch, Dörrfleisch und Speiseöl, und man kann sie zu allem möglichen Gebäck und Plätzchen verarbeiten.«
    Das Institut für Entomologie hat darüber hinaus noch eine ganze Reihe von einfachen Methoden zur Verarbeitung von Insekten vorgestellt; darunter Grillen, Frittieren, Verarbeitung zu Trockenmehl, Öl und Verarbeitung zu Kuchen. Dabei hat das Institut vor allem folgende dreizehn Insektenarten besonders empfohlen:
Tab. 9.7  
Nährstoffgehalt von 13 Insektenarten (Angaben in Prozent zum Körpergewicht der Insekten)
 
Name der Insekten 
 
Rohprotein 
 
Rohfett 
 
Winterpuppe der Clanis bilineata (getrocknet) 
 
 50,8
 
 23,3
 
Blatthornkäferpuppen (auch Pillendreher, getrocknet) 
 
 48,1
 
 21,0
 
Fliegenpuppen (getrocknet) 
 
 63,1
 
 25,9
 
Mückenpuppen (getrocknet) 
 
 41,7
 
 25,1
 
Maiszünsler Winterpuppe (getrocknet) 
 
 41,2
 
 44,8
 
Winterpuppen der Thorsea sinensis (getrocknet) 
 
 50,6
 
 37,7
 
Reife Puppen des Großen Kohlweißlings (getrocknet) 
 
 60,6
 
 21,4
 
Larven des Kohlweißlings (getrocknet) 
 
 53,9
 
 24,4
 
Raupen des orientalischen Armeewurms (frisch) 
 
 13,8
 
 6,2
 
Raupen der Baumwollheuschrecke (frisch) 
 
 21,3
 
 2,8
 
Heuschrecken (frisch) 
 
 18,7
 
 4,1
 
Weiße Ameisen (frisch) 
 
 23,2
 
 28,3
 
Seidenspinner (frisch) 
 
 23,1
 
 14,2
Quelle: Entomologisches Institut der chinesischen Akademie der Wissenschaften, November 1960.
    In allen Gebieten sind die Menschen zu Zehntausenden in die Berge und an die Gewässer geschickt worden, um alle möglichen Nahrungsersatzmittel zu suchen. Diese Nahrungsersatzmittel hatten eine gewisse lindernde Wirkung auf den Hunger, aber es war auch keine zu vernachlässigende Minderheit von Bauern, die sich mit diesen Nahrungsersatzmitteln vergifteten und zu Tode kamen. Insgesamt haben die Nahrungsersatzmittel das Problem nicht grundlegend gelöst.

Das Kaloriengleichgewicht der Bauern
    Wang Meisong, ein Mann aus meiner Heimat, hatte an der Medizinischen Akademie von Hunan studiert. Anschließend hat er sich am Institut für Umweltmedizin der Chinesischen Akademie für Militärmedizin viele Jahre mit der Erforschung physiologischer Veränderungen unter besonderen Bedingungen beschäftigt, später dann eine Professur an der Hochschule für Medizin in Tianjin angenommen. Von 1960 bis 1961 leitete er eine Medizinergruppe in Hunan, um dort den Hungerkranken zu helfen, wobei er sehr viel Material gesammelt hat. Sein Vater und sein Onkel waren in den schlimmen Jahren verhungert. Der folgende Abschnitt beruht auf seinem schriftlichen Material und seiner Veröffentlichung zu diesem Thema.
    Die Energie, die der menschliche Körper zur Bewegung braucht
    Die Energie, die der ruhende menschliche Körper bei 18 – 25 Grad Celsius Außentemperatur zur Aufrechterhaltung der Körperwärme, des Herzschlags, der Lungenfunktion und der Muskelspannung braucht, nennt man »Energieumsatz des Stoffwechsels« oder »Grundumsatz«. Allgemein beträgt der Grundumsatz eines erwachsenen Mannes von 65 Kilogramm Körpergewicht je 24 Stunden 1650 Kilokalorien.
    Neben diesem Grundumsatz des Stoffwechsels wird für jede Arbeit weitere Energie benötigt. Bei körperlich besonders leichten Arbeiten wie sitzenden Tätigkeiten im Büro oder etwa beim Reparieren von Uhren braucht man täglich etwa 2400 Kilokalorien; bei leichten, stehenden Arbeiten, wie Verkäufer sie ausüben oder Lehrer, braucht man täglich 2600 Kilokalorien; bei mittelschweren körperlichen Tätigkeiten wie der Bedienung von schweren Maschinen, Traktoren und beim Autofahren werden am Tag 3000 Kilokalorien benötigt; bei