Gran Canaria

und Pfeffer, in die vor allem Fleisch tagelang eingelegt wird
    baifito en adobo – in scharfe Beize eingelegtes und dann gebratenes Zicklein, wird mit papas arrugadas und Salat gegessen – ein typisches Weihnachtsessen
    bienmesabe – dickflüssiger, goldbrauner Nachtisch aus Honig, Mandelsplittern, Eigelb und Zitrone
    caldo de pescado – die dünne Fischsuppe wird mit Kartoffeln und Kräutern verfeinert
    carajacas – Leber vom Kalb, Schwein oder Huhn, gestückelt und meist eingelegt in adobo
    gambas al ajillo – Garnelen in Olivenöl, pikant gewürzt mit Knoblauch, Peperoni und Petersilie
    gofio escaldado – mit Maismehl angedickter Fischsud
    leche asada – Nachtisch aus gekochter Milch mit Eiern, Limonenschale und Zimt. Puddingartige Konsistenz
    mojo rojo – „Roter Mojo”, eine sämige bis flüssige scharfe Tunke aus roten Peperoni, Öl, Knoblauch, Essig und Salz
    mojo verde – „Grüner Mojo”, wird hergestellt wie mojo rojo, aber mit grünen statt roten Peperoni und mit viel Petersilie
    papas arrugadas – in Salzlake gekochte, sehr stärkehaltige kleine kanarische Kartoffeln, die immer mit ihrer schrumpeligen Haut (spanisch: arrugado ) verzehrt werden (Foto links)
    potaje de berros – milder Kresseeintopf mit Speck, Kartoffeln, Mais, Kürbis und Yams. Dazu wird gofio serviert, den man je nach Geschmack einrührt
    potaje de cardos – Suppe aus Blättern der wilden Distel, die im Frühjahr in den Bergen geerntet werden. Schmeckt leicht bitter
    rancho canario – deftiger Eintopf aus Kichererbsen, Kartoffeln, Schweinefleisch, Nudeln, Zwiebeln, Safran, Knoblauch und Paprikawurst
    ropa vieja – dicker Resteeintopf aus Kichererbsen, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, wird traditionell von Bauern gegessen
    sancocho canario – in Salz eingelegter und gekochter Fisch, dazu gibt es Gemüse und mojo

Sollten Sie kurz vorm Nachhauseflug ein Mitbringsel vergessen haben – macht nichts! In der Abflughalle des Flughafens, bereits nach dem Check-in, können Sie kanarische Kulinaria kaufen: vom Mandelhonigmousse über Olivenöl aus Temisas und Arucas-Rum bis zur Chorizo-Wurst aus Teror. Auch handgepäcktauglich verpackte Strelitzien (Papageienblumen) sind dort vorrätig.
EINKAUFSZENTREN
    Am besten shoppen können Sie in der Hauptstadt Las Palmas. Auf dem Weg dorthin lohnt ein Stopp in einem der größten und am besten gelegenen Outlet-Stores Spaniens: Das Centro Comercial Las Terrazas in Jinámar liegt unmittelbar am Meer! Es bietet Läden bekannter Modemarken, dazu einen großen Elektronikmarkt ( www.centro​comerciallasterrazas.es ) . In Las Palmas selbst gibt es zwei attraktive Shoppingzentren im Strand- und Hafenviertel. El Muelle und Las Arenas warten auf mit internationalen Topmarken, natürlich fehlen auch Megakinos nicht sowie Bistros, Cafés und Fastfoodlokale. Einkaufszentren gibt es auch in den Ferienorten des Südens, doch findet man dort kaum Markenshops, eher Souvenir-, Kulinaria- und Billigläden. Eine Ausnahme bildet das Centro Comercial Boulevard an der Promenade von Las Meloneras, wo sich hochpreisige Boutiquen und Juwelierläden aneinanderreihen.
KUNSTHANDWERK
    Für feine Holzarbeiten ist Guía im Inselnorden bekannt. Komplizierte Flechtarbeiten werden aus dem Blattwerk der Kanarischen Dattelpalme gemacht. So entstehen, vor allem in Ingenio, Taschen, Hüte, Matten und Brotkörbe von liebenswerter Schlichtheit. Auch das Töpferhandwerk hat eine lange Tradition auf den Kanaren. Ohne Töpferscheibe werden rustikale Gebrauchsgüter geformt: Siebe, Krüge, Vasen, Knoblauch- und Zwiebeltöpfe, Karaffen und Schüsseln. Kunstvolle Spitzendecken und -tücher sowie Stickarbeiten haben ebenfalls hohe Qualität. Eine besondere Adresse für Kunsthandwerk ist FEDAC, ein staatlicher Laden, dessen Ziel es ist, einheimisches Kunsthandwerk zu fördern ( www.fedac.org ). Verkauft werden z. B. cuchillos canarios, kanarische Messer mit kunstvollem Intarsiengriff, aus Palmenblättern geflochtene Taschen, archaische, von Hand geformte Keramik, Silberschmuck mit Lavastein, geklöppelte und gestickte Decken in allen Größen. Die Verarbeitung ist erstklassig, das Design oft unkonventionell. Filialen von FEDAC gibt es in Las Palmas (Triada), Cruz de Tejeda und in Playa del Inglés.
MARKTHALLEN & MÄRKTE
    In vielen Orten werden einmal in der Woche Marktstände aufgebaut. Dort bekommen Sie Lebensmittel, Obst und Gemüse, aber auch Keramik, Stickereien und Geflochtenes. In Las Palmas gibt es drei Markthallen. Die größte