Green Franchising

positioniert hat. Wir erinnern uns, das Sicherheitsbedürfnis steht hier im Vordergrund. »Dr. Wohltat« steht weiß auf blauem Grund über dem Geschäft. Auf der Fensterfront prangt ein großer Fensterkleber: »Unsere Backwaren sind garantiert ohne Allergene. Unsere Produktionsprozesse sind ISO-Norm-zertifiziert.« Die Eingangstür ist von weiteren Aufklebern verschiedener Bio- und Umwelt-Siegel sowie von einigen Krankenkassen geschmückt. Das Geschäft wirkt mit der blauen Farbigkeit seiner Boden- und Wandfliesen sowie der weiß-blauen Beleuchtung sehr sauber, fast steril. Auch der typische Brötchenduft ist nur zurückhaltend wahrzunehmen. Verkäuferinnen in weißen Kitteln, die Haare pflichtbewusst in weiße Kopftücher gehüllt, laufen geschäftig hin und her. Sie reichen Brötchen mit knackigen Krusten, die von ihnen in weiße Pappbehälter verpackt werden, über den Ladentisch. Dabei benutzen alle Verkäuferinnen in diesem Backwarenbereich Schutzhandschuhe. Gezahlt wird nur an der Kasse am Ausgang und die Kassiererin selbst kommt mit den Backwaren nicht direkt in Berührung. Rund die Hälfte der Brote weist übrigens Markenbanderolen auf. Einige sind von verschiedenen Krankenkassen, andere von uns unbekannten Herstellern hier aus der Region. Backmaschinen sieht man im Geschäft keine. Auf Nachfrage erfahren wir, dass alle Backwaren über ein ausgeklügeltes Belieferungssystem zugestellt werden. Das Ganze erinnert uns tatsächlich etwas an eine Apotheke; dazu würde auch diese Art der Belieferung passen. Ja, so in etwa sei der Lieferdienst auch organisiert, erfahren wir. Hier kämen die Kunden und Kundinnen zwar nicht mit einem Rezept vorbei, aber 70 Prozent der Waren würden auf Bestellung über den Ladentisch gehen. Diese könne entweder im Laden direkt erfolgen oder aber online. Viele Brote seien z. B. Lizenzprodukte mit speziellen Anreicherungen von Vitaminen oder Mineralien – Functional Food im Backwarenbereich eben. Und das würde die Kundschaft nirgendwo sonst bekommen. Da bestelle man dann schon ganz gern seinen Bedarf im Voraus. Und selbst von der anderen Rheinseite, aus Mainz, komme die Kundschaft. Das Just-in-Time-Prinzip funktioniere für die Produktion und Anlieferung von »Dr. Wohltat« ideal. Die Kundschaft vertraue ihm und könne mit einer gewissen Ordnung und Regelmäßigkeit sehr gut umgehen. Klar sei das Angebot nicht für jeden, doch wer einmal Kunde oder Kundin sei, komme immer wieder und würde nicht mehr wechseln.
    2.4.3 Eine nachhaltige Franchise-Bäckerei auf der dritten Bedürfnisebene
    Sie merken bereits, dass wir uns immer stärker von dem nachhaltigen Produkt oder dem nachhaltigen Service als alleinig ausschlaggebendem Erfolgsfaktor lösen, je höher wir in der Greenfranchise-Pyramide steigen. Auf dieser dritten Bedürfnisebene (den Sozialbedürfnissen) werden Sie das beim fiktiven Besuch eines hier positionierten Bäckerei-Franchises sehr bewusst wahrnehmen. Noch einmal zur Erinnerung, es geht hier um das Aufnehmen und soziale Teilhabenlassen von Menschen. Aber schauen wir uns dort einfach einmal um. Schon vor dem Betreten von »Me & My Friends« – einem nachhaltig aufgestellten Bäckerei-Franchise-System, das im quirligen, internationalen und kreativen Berliner Stadtbezirk Friedrichshain gelegen ist – fällt auf, dass vordergründig nichts an eine herkömmliche Bäckerei erinnert. Auch die Zugehörigkeit zu einem Franchise-System wird nicht wirklich sofort sichtbar. Vielmehr meint man, einen regional verankerten Treffpunkt der Creative Industries zu betreten. Verstärkt wird der Eindruck natürlich durch die Möglichkeit, Mitglied oder »Member«, wie es hier heißt, werden zu können. Das funktioniert sowohl online als auch offline, mit einem Formular im Laden. 85 Prozent der hier Anwesenden werden das online tun, denken wir, mit dem Blick auf die vielen Laptops, Pads und Smartphones der Gäste im Geschäft. Die Geschäftsfront selbst, wie auch der erste Blick ins Innere, deuten darauf hin, dass hier eine Designfirma auf generationenunabhängiges, universales Design gesetzt hat. Alles wirkt irgendwie ansprechend und zeitgemäß, gleichzeitig für niemanden ausgrenzend, für keine Altersgruppe, kein Geschlecht und keine Kultur. Auch auf Generationenfreundliches Einkaufen 42 wurde geachtet. Es gibt keine Stufen, die Gänge sind breit genug und frei gehalten, die Beleuchtung ist angenehm ansprechend und wegleitend, die sanitären Anlagen sind speziell barrierefrei gestaltet