GU - 1 Teig - 50 Kuchen - Neue Rezepte

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    Die Geschichte vom Wunderteig
    Backen ist meine große Leidenschaft – ich liebe den Duft von frischem Kuchen in meiner Küche, strahlende Gesichter an meiner Kaffeetafel und natürlich die süßen Sünden aus dem Ofen. Aber viele Kuchen, das bedeutet auch viele Rezepte!
    Da dachte ich eines Tages: Ein Teig für alle Kuchen, wäre das nicht wunderbar?
    So habe ich angefangen, ein bisschen zu tüfteln – und am Ende hatte ich es: das Rezept für meinen Wunderteig. Einfach gerührt aus sechs Grundzutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Und dabei ist der Teig so herrlich vielseitig, dass ich damit jeden Kuchen zaubern kann! Das Grundrezept weiß ich inzwischen auswendig und wandle es immer wieder zu neuen Kuchen anders ab – mal mit Obst, mal mit Schokolade, mal als Blechkuchen für viele, mal als hochgestapelte Torte für festliche Anlässe.
    In Ihren Händen halten Sie nun meine neuesten Ideen für den Wunderteig: 50 ofenfrische Lieblingsrezepte nach dem bewährten Prinzip, gelingsicher und selbstverständlich alle geschmackserprobt.

    Mein Wunderteig
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Flüssigkeit (z. B. Fruchtsaft)
    300 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
    1 Pck. Backpulver
    Butter für die Form
    Für 1 Spring-, Kasten-, Gugelhupfform oder 1 Obstkuchenblech
15 Min. Zubereitung
45 Min. Backen

    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Alle Zutaten abmessen, abwiegen und bereitstellen. Die Form mit Butter gut einfetten.

    2 Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Quirlen des Handrührgeräts in 2 – 3 Min. dick-cremig aufschlagen.

    3 Nach und nach zuerst das Öl, dann die Flüssigkeit zur Eier-Zucker-Masse geben. Dabei gleichmäßig immer weiterrühren.

    4 Das Mehl mit dem Backpulver zunächst in einer Schüssel vermischen, dann zur Eiermasse geben und mit dem Handrührgerät rasch zu einem glatten Teig rühren.

    5 Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (unten) ca. 45 Min. backen. Achtung: Flache Blechkuchen brauchen nur ca. 25 Min. backen.

    6 Kuchen fertig? Da hilft die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen. Bleibt noch Teig hängen, den Kuchen kurz weiterbacken.

    So gelingt’s!
    Für kreative Kuchenbäcker
    Den Wunderteig können Sie nach Ihren Vorlieben und Ideen abwandeln. Dazu brauchen Sie nur die einzelnen Zutaten auszutauschen. Zum Beispiel können Sie alle geschmacksneutralen raffinierten Ölsorten verwenden. Wichtig dabei ist nur: Kalt gepresste Öle vertragen die hohen Temperaturen im Backofen nicht. Die 200 ml Flüssigkeit können neben Fruchtsaft zum Beispiel auch Milch oder Milchprodukte, Kaffee oder Wein sein. Und unter das Mehl dürfen Sie – ganz wie Sie mögen – Kakaopulver, gemahlene Nüsse, Schokoraspel, Kokosraspel, gemahlene Gewürze mischen. Mein Tipp: Noch saftiger wird der Teig mit geraspelten Möhren, Zucchini oder auch Obstmus!
    Nüsse und Mandeln hacken
    Bei kleinen Mengen die benötigte Menge Nüsse oder Mandeln in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer bis zur gewünschten Beschaffenheit klopfen. Am besten legen Sie dabei eine dicke Zeitung unter, um Dellen in der Arbeitsplatte zu vermeiden! Für größere Mengen ist ein Blitzhacker oder die Küchenmaschine ideal.
    Formschöne Kuchen
    Damit sich der Kuchen später leicht aus der Form löst, sollten Sie diese vorher gut einfetten. Bei einer Springform brauchen Sie übrigens nur den Boden zu fetten, dann kann der Teig gut »klettern«. Kranz- und Gugelhupfformen müssen zusätzlich mit Paniermehl ausgestreut werden. Die Formen sollten Sie nur zu etwa zwei Drittel mit Teig füllen. So kann nichts danebengehen, auch wenn der Teig beim Backen ein bisschen aufgeht. Wenn der Kuchen dann in den Backofen kommt, gilt: »Unten« heißt bei Öfen mit mehr als drei