GU - 1 Teig - 50 Kuchen - Neue Rezepte

großen Tuffs auf die Törtchen spritzen und die Törtchen weitere 10 – 15 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.

    Kaffee-Cupcakes
    Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen.
    2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Je 100 ml Öl und kalten Kaffee unterrühren. 150 g Mehl, 50 g Schokoraspel und ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Mulden füllen. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Dann abkühlen lassen. 125 ml Milch, 125 ml kalter Kaffee und ½ Pck. Sahnepuddingpulver verrühren, nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten.
    Pudding unter Rühren abkühlen lassen. 125 g zimmerwarme Butter cremig schlagen, 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Den Pudding löffelweise unterschlagen. Creme in großen Tuffs auf die Törtchen spritzen. Je 1 Schokobohne daraufsetzen.

    Eierlikör-Erdbeer-Cupcakes
    Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen. 12 Erdbeeren waschen und trocken tupfen.
    2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig aufschlagen.
    Jeweils 100 ml Öl und Eierlikör unterrühren.
    150 g Mehl mit ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Mulden füllen und im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen, dann die Törtchen herausnehmen und abkühlen lassen.
    400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen.
    Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in großen Tuffs auf die Törtchen spritzen. Die Törtchen mit 4 EL Eierlikör dekorativ beträufeln und mit 50 g Schokoraspel bestreuen.
    Zum Servieren je 1 Erdbeere daraufsetzen.

    Schoko-Cupcakes
    Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen. 2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig schlagen.
    Je 100 ml Öl und Milch unterrühren. 150 g Mehl mit 1 EL Kakaopulver, 50 g Schokoraspel und ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren.
    Den Teig in die Mulden füllen. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. 400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. 5 EL Kakaogetränkepulver unterrühren. Schokosahne mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle auf die Törtchen spritzen.
    Ca. 3 Std. kalt stellen. 100 g Zartbitterkuvertüre mit ½ TL Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und über die Sahne geben.

    Für oben oder unten: Streusel
    Butterfein und herrlich knusprig! Streusel sind die Krönung eines Kuchens.
    Sie schmecken aber auch als feiner Boden ganz wunderbar.
    Grundrezept (für ein Backblech – für eine Springform reicht die halbe Menge):
    250 g Butter in einem Topf zerlassen. Die flüssige Butter anschließend mit 400 g Mehl, 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen. Den krümeligen Teig zwischen den Händen zu Streuseln verreiben. Dann die Streusel entweder als Boden in eine ungefettete Form geben, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Oder die Streusel als Topping über den Lieblingskuchen bröseln.
    Und das Beste: Sie können die Streusel je nach Lust und Laune variieren, indem Sie einfach immer eine neue Zutat untermischen.
    1 schokoladig
    plus 2 EL Kakaopulver
    2 nussig
    plus 100 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
    3 zitrusfrisch
    plus abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange oder Bio-Zitrone
    4 italienisch
    plus 50 g Instant-Cappuccinopulver (ungesüßt)
    5 karibisch
    plus 50 g Kokosraspel

Backofenhinweis:
    Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Die Temperaturangaben in unseren Rezepten beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze und können bei Gasherden oder Backen mit Umluft abweichen. Details entnehmen Sie bitte Ihrer Gebrauchsanweisung.

Die Autorin
    Gina Greifenstein ist staatlich geprüfte Hauswirtschafterin. Sie lebt in der Südpfalz, wo sie als freie Autorin Kinderbücher, Romane und Kochbücher schreibt.
    Dieses Backbuch ist die Fortsetzung ihrer Erfolgstitel »1 Teig – 50 Kuchen«. Alle Rezepte wurden ganz neu kreiert. Mehr über sie unter www.gina-greifenstein.de

Der Fotograf
    Jörn Rynio zählt internationale Zeitschriften, namhafte Buchverlage und Werbeagenturen zu seinen Auftraggebern. In seinem Hamburger Studio setzte er auch die 50 neuen Kuchen stimmungsvoll in Szene – unterstützt wurde er von Rainer Meidinger (Styling) und Michaela Suchy (Requisite).

Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2013
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER